A relação da condição sexual de bovinos com a qualidade da carne (2014)
- Authors:
- USP affiliated authors: PEREIRA, ANGÉLICA SIMONE CRAVO - FMVZ ; BALIEIRO, JÚLIO CÉSAR DE CARVALHO - FMVZ
- Unidade: FMVZ
- Subjects: BOVINOS DE CORTE; CASTRAÇÃO ANIMAL; QUALIDADE DOS ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Atualmente, as preocupações que envolvem a criação dos bovinos para produção de carne vão além dos fatores biológicos inerentes ao animal. Há uma grande preocupação sobre como o animal está sendo criado, abrangendo as áreas de bem-estar dos funcionários e dos animais, meio ambiente, responsabilidade social, qualidade do alimento, segurança alimentar, dentre outros. Os consumidores estão mais conscientes em relação à própria saúde, exigindo produtos com padrão superior de qualidade. Ao mesmo tempo, os produtores são conduzidos a produzir mais eficientemente estes produtos, de acordo com as novas exigências dos consumidores. A prática da castração de animais para abate é tradicionalmente realizada por motivos de manejo, econômicos e de aceitação do consumidor, em busca de uma carne macia, suculenta e com coloração adequada. A castração dos bovinos destinados ao abate apresenta constantes questionamentos no meio rural. Entre as dúvidas mais frequentes, pode-se citar a própria necessidade da castração, qual o melhor método a ser utilizado, além da época do ano e idade do animal. O grande desafio da bovinocultura brasileira é aprimorar as técnicas de castração e adequá-las às exigências atuais aliando a produtividade com o bem estar animal. Além disso, é preciso padronizar a qualidade da carne brasileira, tornando-a ainda mais competitiva no mercado interno e externo. É preciso também atender às exigências do consumidor, que está cada vez mais preocupado não só com a qualidade do produto que vai consumir, mas também com as condições de manejo em que o animal foi submetido durante a produçãoÉ preciso padronizar as tabelas de bonificação pagas ao produtor, que hoje em dia possui uma grande variação dentro das parcerias entre associações de criadores e frigoríficos. A decisão pela castração ainda é do produtor e não um fator inerente à pecuária de corte, que beneficia os elos da cadeia. Contudo, todo o segmento da cadeia deve ter responsabilidade pela qualidade do produto, seja ele disponível para o mercado interno ou para atingir mercados importadores de carne
- Imprenta:
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2014
- ISBN: 978-85-60014-26-2
- Source:
- Título: Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal
- Volume/Número/Paginação/Ano: 262 p
-
ABNT
PEREIRA, Angélica Simone Cravo et al. A relação da condição sexual de bovinos com a qualidade da carne. Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal. Tradução . Pirassununga: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo, 2014. . . Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Pereira, A. S. C., Mueller, L. F., Ferrinho, A. M., Furlan, J. de J. M., Baldi, F., & Balieiro, J. C. de C. (2014). A relação da condição sexual de bovinos com a qualidade da carne. In Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal. Pirassununga: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo. -
NLM
Pereira ASC, Mueller LF, Ferrinho AM, Furlan J de JM, Baldi F, Balieiro JC de C. A relação da condição sexual de bovinos com a qualidade da carne. In: Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal. Pirassununga: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo; 2014. [citado 2025 dez. 28 ] -
Vancouver
Pereira ASC, Mueller LF, Ferrinho AM, Furlan J de JM, Baldi F, Balieiro JC de C. A relação da condição sexual de bovinos com a qualidade da carne. In: Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal. Pirassununga: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo; 2014. [citado 2025 dez. 28 ] - Gender status effects on beef fatty acid profile of Angus × Nellore cattle
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