Diminuição da contagem de células somáricas em leite cru através de modelo experimental de fraude (2013)
- Authors:
- USP affiliated authors: MARTINS, ANA MARIA CENTOLA VIDAL - FZEA ; BALIEIRO, JÚLIO CÉSAR DE CARVALHO - FZEA
- School: FZEA
- Subjects: LEITE (QUALIDADE); CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS; FRAUDE NO COMÉRCIO E NA INDÚSTRIA; INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
- Language: Português
- Abstract: Tendo em vista busca por rendimento industrial e lucratividade, as indústrias propuseram pagamento pela qualidade do leite produzido, assim o produtor receberia bonificação ou penalização referentes à composição do leite como teores de gordura, proteína e contagem de células somáticas (CCS). Porém, quando existem programas de melhoria de qualidade onde o produtor poderá ser bonificado/penalizado ocorre o risco de fraudes surgirem, a fim de atender o estabelecido. O objetivo desse estudo foi verificar a viabilidade do modelo experimental de fraude mediante a diminuição da CCS pela subtração de porções de sobrenadante de leite mantido em estação e avaliar as consequências desta subtração sobre alguns componentes do leite. Para tal, foram utilizadas amostras de leite de 18 animais, submetidas a dois diferentes períodos de estação e/ou repouso (30 e 60 minutos) e posteriormente subtraídos 5,0%, 7,5% e 10,0% dos sobrenadantes do leite oriundos destas vacas. Os resultados demonstraram que é possível diminuir a CCS do leite por meio do modelo experimental de fraude. Através das análises estatísticas pode-se concluir que o melhor modelo de diminuição de CCS é obtido pela subtração de 7,5% do sobrenadante por 30 minutos de repouso. Os programas de pagamento por qualidade devem ser usados como forma de incentivo à melhoria da qualidade do leite e para evitar as fraudes. O pagamento pelo requisito da gordura deve ser mantido para fins de avaliação da amostragem correta do leite e como um indicativo de possíveis fraudes na CCS do leite. Apesar do modelo experimental ter demonstrado a possibilidade da diminuição da CCS, trazendo bonificação ao produtor quanto a este componente, as análises estatísticas demonstraram que o mesmo não é viável, pois os produtores perderiam em outros componentes que também são utilizados como parâmetros para bonificação e em volume de leite, o que poderia gerar a penalização
- Imprenta:
- Place of publication: Jaboticabal
- Date published: 2013
- Source:
- Título do periódico: Ars Veterinaria
- ISSN: 2175-0106
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 29, n. 3, p. 143-147, 2013
-
ABNT
OLIVEIRA, M. C.; ROMA JUNIOR, Luiz Carlos; VIDAL-MARTINS, Ana Maria Centola; BALIEIRO, Júlio Cesar de Carvalho. Diminuição da contagem de células somáricas em leite cru através de modelo experimental de fraude. Ars Veterinaria, Jaboticabal, v. 29, n. 3, p. 143-147, 2013. Disponível em: < http://www.arsveterinaria.org.br/index.php/ars/article/viewFile/565/865 >. -
APA
Oliveira, M. C., Roma Junior, L. C., Vidal-Martins, A. M. C., & Balieiro, J. C. de C. (2013). Diminuição da contagem de células somáricas em leite cru através de modelo experimental de fraude. Ars Veterinaria, 29( 3), 143-147. Recuperado de http://www.arsveterinaria.org.br/index.php/ars/article/viewFile/565/865 -
NLM
Oliveira MC, Roma Junior LC, Vidal-Martins AMC, Balieiro JC de C. Diminuição da contagem de células somáricas em leite cru através de modelo experimental de fraude [Internet]. Ars Veterinaria. 2013 ; 29( 3): 143-147.Available from: http://www.arsveterinaria.org.br/index.php/ars/article/viewFile/565/865 -
Vancouver
Oliveira MC, Roma Junior LC, Vidal-Martins AMC, Balieiro JC de C. Diminuição da contagem de células somáricas em leite cru através de modelo experimental de fraude [Internet]. Ars Veterinaria. 2013 ; 29( 3): 143-147.Available from: http://www.arsveterinaria.org.br/index.php/ars/article/viewFile/565/865 - Influence of the cleaning system of conveyor belts on microbiological quality of poultry meat
- Estudo da fraude na contagem de células somáticas e seu impacto nos componentes do leite
- Efeito do "strech" sobre parâmetros físico-químicos e microbiológicos de carcaças bovinas
- Lipolytic and proteolytic activity of Pseudomonas spp. isolated during milking and storage of refrigerated raw milk
- Avaliação das perdas de líquido por degelo de frangos congelados (Drip Test) em abatedouros
- Implantação e avaliação do programa de boas práticas de manipulação em açougues do município de São José do Rio Preto - SP
- Perfil bioquímico do soro lácteo de cabras com mastite clínica ou subclínica de ocorrência natural
- Ocorrência de contusões em carcaças bovinas em frigorífico
- Avaliação das causas de condenação em matadouro-frigorífico de bovinos no ano de 2012
- Teaching quality of veterinary medicine colleges from state of Sao Paulo, Brazil
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
