Artigo de periodico

Implantação e avaliação do programa de boas práticas de manipulação em açougues do município de São José do Rio Preto - SP (2014)

• Authors:
  • Vidal-Martins, Ana Maria Centola
  • Bürger, Karina Paes
  • Aguilar, Carlos Eduardo Gamero
  • Gonçalves, Ana Carolina Siqueira
  • Grisólio, Ana Paula Rodomilli
  • Rossi, Gabriel Augusto Marques
• Autor USP: MARTINS, ANA MARIA CENTOLA VIDAL - FZEA
• Unidade: FZEA
• DOI: 10.5935/1981-2965.20140022
• Subjects: SAÚDE PÚBLICA; SEGURANÇA ALIMENTAR (LEGISLAÇÃO); MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS; CARNES E DERIVADOS
• Language: Português
• Abstract: Considerando-se a importância dos diferentes tipos de carnes e seus derivados na alimentação da população, no consumo elevado dessas, na importância da capacitação dos manipuladores de alimentos e na necessidade de implantação das boas práticas de manipulação nestes estabelecimentos, o presente estudo objetivou implantar e avaliar o programa de boas práticas de manipulação em açougues, elo importante da cadeia produtiva de carne com o consumidor, do Município de São José do Rio Preto/SP. De forma geral, vários aspectos observados estavam em desacordo com a legislação vigente, desde situação da edificação até a manipulação dos produtos cárneos. Assim, é necessária uma rigorosa e constante fiscalização nos estabelecimentos que comercializam produtos cárneos, com adoção de medidas mais drásticas e com a exigência da presença de profissionais qualificados para a correta manipulação e conservação dos produtos, para a manutenção da qualidade final e a segurança dos alimentos, minimizando os riscos para os consumidores
• Imprenta:
  • Publisher place: Fortaleza
  • Date published: 2014
• Source:
  • Título: Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal
  • ISSN: 1981-2965
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 8, n. 2, p. 73-86, 2014

Informações sobre o DOI: 10.5935/1981-2965.20140022 (Fonte: oaDOI API)
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• Este artigo é de acesso aberto
• URL de acesso aberto
• Cor do Acesso Aberto: bronze

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• ABNT

  VIDAL-MARTINS, Ana Maria Centola et al. Implantação e avaliação do programa de boas práticas de manipulação em açougues do município de São José do Rio Preto - SP. Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal, v. 8, n. 2, p. 73-86, 2014Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.5935/1981-2965.20140022. Acesso em: 16 out. 2024.

• APA

  Vidal-Martins, A. M. C., Bürger, K. P., Aguilar, C. E. G., Gonçalves, A. C. S., Grisólio, A. P. R., & Rossi, G. A. M. (2014). Implantação e avaliação do programa de boas práticas de manipulação em açougues do município de São José do Rio Preto - SP. Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal, 8( 2), 73-86. doi:10.5935/1981-2965.20140022

• NLM

  Vidal-Martins AMC, Bürger KP, Aguilar CEG, Gonçalves ACS, Grisólio APR, Rossi GAM. Implantação e avaliação do programa de boas práticas de manipulação em açougues do município de São José do Rio Preto - SP [Internet]. Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal. 2014 ; 8( 2): 73-86.[citado 2024 out. 16 ] Available from: https://doi.org/10.5935/1981-2965.20140022

• Vancouver

  Vidal-Martins AMC, Bürger KP, Aguilar CEG, Gonçalves ACS, Grisólio APR, Rossi GAM. Implantação e avaliação do programa de boas práticas de manipulação em açougues do município de São José do Rio Preto - SP [Internet]. Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal. 2014 ; 8( 2): 73-86.[citado 2024 out. 16 ] Available from: https://doi.org/10.5935/1981-2965.20140022

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