Potencial enzimático e toxigênico de fungos isolados de grãos de café (2013)
- Authors:
- Autor USP: BORGES, JOSIANE GONÇALVES - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: ASPERGILLUS; PENICILLIUM; MICOTOXINAS; BIOTECNOLOGIA
- Language: Português
- Abstract: A presença de algumas espécies de fungos filamentosos em grãos de café pode indicar redução da qualidade e riscos de micotoxinas. Por outro lado, outras espécies podem ser bioprotetoras da integridade dos grãos, indicadores de alterações ambientais e indicativo. Objetivou-se, neste estudo, avaliar a atividade enzimática e o potencial toxigênico de fungos filamentosos isolados de 12 amostras de grãos de café (11 amostras de Coffea arabica e uma amostra de Coffea canephora). Foram isolados e identificados 182 fungos pertencentes a dois gêneros: Aspergillus e Penicillium. Dos 138 fungos do gênero Aspergillus pertencentes à Seção Circumdati e Seção Nigri testados, 28,3% foram produtores de ocratoxina A, com destaque para as espécies A. ochraceus e A. ostianus. Dos 14 isolados de A. flavus testados, 78,6% foram produtores de aflatoxina B1 eB2. A. versicolor, Cladosporium cladosporioides, P. roqueforti e Penicillium sp. apresentaram índice enzimático superior a 2(IE > 2) para poligalacturonase e P. funiculosum, P. aurantiogriseum e Aspergillus sclerotiorum apresentaram atividade pectato liase acima de 2 (IE > 2). Os isolados de P. brevicompactum apresentaram potencial pectinolítico para as duas enzimas testadas.Esses resultados demonstram que os grãos de café podem ser importante fonte de fungos com potencial biotecnológico e que os fungos potencialmente toxigênicos apresentam limitada capacidade enzimática de degradar substratos ricos em pectina como a mucilagem e produzir micotoxinas
- Imprenta:
- Source:
- Título: Coffe Science
- ISSN: 1809-6875
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 8, n. 1, p. 69-77, 2013
-
ABNT
REZENDE, Elisângela de Fátima et al. Potencial enzimático e toxigênico de fungos isolados de grãos de café. Coffe Science, v. 8, n. 1, p. 69-77, 2013Tradução . . Disponível em: http://www.coffeescience.ufla.br/index.php/Coffeescience/article/view/357/pdf. Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Rezende, E. de F., Couto, F. A., Borges, J. G., Silva, D. M. da, & Batista, L. R. (2013). Potencial enzimático e toxigênico de fungos isolados de grãos de café. Coffe Science, 8( 1), 69-77. Recuperado de http://www.coffeescience.ufla.br/index.php/Coffeescience/article/view/357/pdf -
NLM
Rezende E de F, Couto FA, Borges JG, Silva DM da, Batista LR. Potencial enzimático e toxigênico de fungos isolados de grãos de café [Internet]. Coffe Science. 2013 ; 8( 1): 69-77.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: http://www.coffeescience.ufla.br/index.php/Coffeescience/article/view/357/pdf -
Vancouver
Rezende E de F, Couto FA, Borges JG, Silva DM da, Batista LR. Potencial enzimático e toxigênico de fungos isolados de grãos de café [Internet]. Coffe Science. 2013 ; 8( 1): 69-77.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: http://www.coffeescience.ufla.br/index.php/Coffeescience/article/view/357/pdf - Incorporação de compostos ativos naturais em matrizes poliméricas para liberação oral utilizando a técnica de impressão
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