Comparative study on the properties of flour and starch films of plantain bananas (Musa paradisiaca) (2013)
- Authors:
- Autor USP: SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.foodhyd.2012.08.007
- Subjects: BIOFILMES (PROPRIEDADES MECÂNICAS); BIOFILMES (FORMULAÇÃO); BANANA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Food Hydrocolloids
- ISSN: 0268-005X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 30, n. 2, p. 681-690, Mar. 2013
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
PELISSARI, Franciele Maria; ANDRADE-MAHECHA, Margarita María; SOBRAL, Paulo José do Amaral; MENEGALLI, Florencia Cecilia. Comparative study on the properties of flour and starch films of plantain bananas (Musa paradisiaca). Food Hydrocolloids, Oxford, v. 30, n. 2, p. 681-690, 2013. Disponível em: < http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2012.08.007 > DOI: 10.1016/j.foodhyd.2012.08.007. -
APA
Pelissari, F. M., Andrade-Mahecha, M. M., Sobral, P. J. do A., & Menegalli, F. C. (2013). Comparative study on the properties of flour and starch films of plantain bananas (Musa paradisiaca). Food Hydrocolloids, 30( 2), 681-690. doi:10.1016/j.foodhyd.2012.08.007 -
NLM
Pelissari FM, Andrade-Mahecha MM, Sobral PJ do A, Menegalli FC. Comparative study on the properties of flour and starch films of plantain bananas (Musa paradisiaca) [Internet]. Food Hydrocolloids. 2013 ; 30( 2): 681-690.Available from: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2012.08.007 -
Vancouver
Pelissari FM, Andrade-Mahecha MM, Sobral PJ do A, Menegalli FC. Comparative study on the properties of flour and starch films of plantain bananas (Musa paradisiaca) [Internet]. Food Hydrocolloids. 2013 ; 30( 2): 681-690.Available from: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2012.08.007 - Mechanism of water transport in drying of gels
- Monitoramento de uma camara de sorcao por computador. Aspectos praticos
- Estudo da gelificacao da gema do ovo durante o congelamento, utilizando medidas visco-elasticas
- Estudo da gelificacao da gema do ovo congelada via viscoelasticidade
- Modelization principles for drying of gels
- Caracterização das propriedades mecânicas e da permeabilidade ao vapor de água de biofilmes de gelatina em diversas condições
- Influência do teor de plastificante e do tipo de ácido sobre a permeabilidade ao vapor de água de biofilmes à base de proteínas miofibrilares de carne
- Propriedades mecânicas de filmes comestíveis a base de proteínas miofibrilares de Tilápia do Nilo em função da formulação
- Mudanças da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
- Characteristics of gelatin biofilms in relation to drying process conditions
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodhyd.2012.08.007 (Fonte: oaDOI API)
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
