Development, characterization, and stability of O/W pepper nanoemulsions produced by high-pressure homogenization (2018)
- Authors:
- Autor USP: SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1007/s11947-017-2016-y
- Subjects: EMULSÕES (FORMAS FARMACÊUTICAS); HOMOGENEIZAÇÃO; PIMENTA; QUÍMICA COLOIDAL; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; MICROSCOPIA ELETRÔNICA
- Keywords: Emulsion; Colloidal systems
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food and Bioprocess Technology
- ISSN: 1935-5130
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 11, n. 2, p. 355-367, Feb. 2018
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
GALVÃO, Karen Cristine Santos e VICENTE, António Augusto Martins de Oliveira Soares e SOBRAL, Paulo José do Amaral. Development, characterization, and stability of O/W pepper nanoemulsions produced by high-pressure homogenization. Food and Bioprocess Technology, v. 11, n. 2, p. 355-367, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s11947-017-2016-y. Acesso em: 23 jan. 2026. -
APA
Galvão, K. C. S., Vicente, A. A. M. de O. S., & Sobral, P. J. do A. (2018). Development, characterization, and stability of O/W pepper nanoemulsions produced by high-pressure homogenization. Food and Bioprocess Technology, 11( 2), 355-367. doi:10.1007/s11947-017-2016-y -
NLM
Galvão KCS, Vicente AAM de OS, Sobral PJ do A. Development, characterization, and stability of O/W pepper nanoemulsions produced by high-pressure homogenization [Internet]. Food and Bioprocess Technology. 2018 ; 11( 2): 355-367.[citado 2026 jan. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11947-017-2016-y -
Vancouver
Galvão KCS, Vicente AAM de OS, Sobral PJ do A. Development, characterization, and stability of O/W pepper nanoemulsions produced by high-pressure homogenization [Internet]. Food and Bioprocess Technology. 2018 ; 11( 2): 355-367.[citado 2026 jan. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11947-017-2016-y - Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
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Informações sobre o DOI: 10.1007/s11947-017-2016-y (Fonte: oaDOI API)
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