Indirect estimate of metmyoglobin in lamb meat under different modified atmosphere systems (2012)
- Authors:
- USP affiliated authors: FREIRE, MARIA TERESA DE ALVARENGA - FZEA ; BALIEIRO, JÚLIO CÉSAR DE CARVALHO - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA
- School: FZEA
- Subjects: OVINOS; CARNES E DERIVADOS (QUALIDADE)
- Language: Inglês
- Imprenta:
- ISBN: 9780981046365
- Source:
- Título do periódico: Proceedings ICoMST
- Conference title: International Congress of Meat Science and Technology
-
ABNT
FERNANDES, Rafaella de Paula Paseto; FREIRE, Maria Teresa de Alvarenga; ROSA, Alessandra Fernandes; BALIEIRO, Júlio Cesar de Carvalho; TRINDADE, Marco Antonio. Indirect estimate of metmyoglobin in lamb meat under different modified atmosphere systems. Anais.. Montreal: [s.n.], 2012. -
APA
Fernandes, R. de P. P., Freire, M. T. de A., Rosa, A. F., Balieiro, J. C. de C., & Trindade, M. A. (2012). Indirect estimate of metmyoglobin in lamb meat under different modified atmosphere systems. In Proceedings ICoMST. Montreal. -
NLM
Fernandes R de PP, Freire MT de A, Rosa AF, Balieiro JC de C, Trindade MA. Indirect estimate of metmyoglobin in lamb meat under different modified atmosphere systems. Proceedings ICoMST. 2012 ; -
Vancouver
Fernandes R de PP, Freire MT de A, Rosa AF, Balieiro JC de C, Trindade MA. Indirect estimate of metmyoglobin in lamb meat under different modified atmosphere systems. Proceedings ICoMST. 2012 ; - Stability of lamb loin stored under refrigeration and packet in different modified atmosphere packaging systems
- Effect of modified atmosphere packaging systems on lamb meat appearance during refrigerated storage
- Efeito da tecnologia de acondicionamento em atmosfera modificada sobre as propriedades físicas e químicas de carne de cordeiro refrigerada
- Avaliação da estabilidade físico-química de carne ovina embalada com atmosfera modificada
- Sensory acceptance of lamb meat from different breed types
- Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo
- Physicochemical and sensory parameters of chicken nuggets with partial substitution of meat and fat for pea fiber
- Diagnóstico dos pontos críticos e avaliação das perspectivas para estudos relativos ao abate e processamento da carne de ovinos
- Dados de qualidade de carne e provas sensoriais
- Diagnóstico dos pontos críticos e avaliação das perspectivas para estudos relativos ao abate, processamento e embalagem da carne de ovinos
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