Indirect estimate of metmyoglobin in lamb meat under different modified atmosphere systems (2012)
- Authors:
- USP affiliated authors: FREIRE, MARIA TERESA DE ALVARENGA - FZEA ; BALIEIRO, JÚLIO CÉSAR DE CARVALHO - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: OVINOS; CARNES E DERIVADOS (QUALIDADE)
- Language: Inglês
- Imprenta:
- ISBN: 9780981046365
- Source:
- Título: Proceedings ICoMST
- Conference titles: International Congress of Meat Science and Technology
-
ABNT
FERNANDES, Rafaella de Paula Paseto et al. Indirect estimate of metmyoglobin in lamb meat under different modified atmosphere systems. 2012, Anais.. Montreal: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, 2012. . Acesso em: 12 fev. 2026. -
APA
Fernandes, R. de P. P., Freire, M. T. de A., Rosa, A. F., Balieiro, J. C. de C., & Trindade, M. A. (2012). Indirect estimate of metmyoglobin in lamb meat under different modified atmosphere systems. In Proceedings ICoMST. Montreal: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. -
NLM
Fernandes R de PP, Freire MT de A, Rosa AF, Balieiro JC de C, Trindade MA. Indirect estimate of metmyoglobin in lamb meat under different modified atmosphere systems. Proceedings ICoMST. 2012 ;[citado 2026 fev. 12 ] -
Vancouver
Fernandes R de PP, Freire MT de A, Rosa AF, Balieiro JC de C, Trindade MA. Indirect estimate of metmyoglobin in lamb meat under different modified atmosphere systems. Proceedings ICoMST. 2012 ;[citado 2026 fev. 12 ] - Stability of lamb loin stored under refrigeration and packet in different modified atmosphere packaging systems
- Effect of modified atmosphere packaging systems on lamb meat appearance during refrigerated storage
- Influence of modified atmosphere packaging on physical-chemical parameters of loin lamb stored under refrigeration
- Parâmetros físico-químico dp hambúrger com adição de fibra de ervilha
- Development and evaluation of chicken nuggets with partial replacement of meat and fat by pea fibre
- Diagnóstico dos pontos críticos e avaliação das perspectivas para estudos relativos ao abate e processamento da carne de ovinos
- Dados de qualidade de carne e provas sensoriais
- Microbiological stability of lamb loin packed in modified atmosphere systems and stored under refrigeration
- Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo
- Physicochemical and sensory parameters of chicken nuggets with partial substitution of meat and fat for pea fiber
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