Activity of enzymes associated with the enzymatic browning of minimally processed potatoes (2011)
- Authors:
- Autor USP: KLUGE, RICARDO ALFREDO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/S1516-89132011000500016
- Subjects: BATATA; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; ARMAZENAGEM EM ATMOSFERA MODIFICADA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Brazilian Archives of Biology and Technology
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 54, n. 5, p. 983-990, 2011
- Este artigo possui versão em acesso aberto
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- Versão do Documento: Versão publicada (Published version)
-
Status: Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access) -
ABNT
VITTI, Maria Carolina Dario et al. Activity of enzymes associated with the enzymatic browning of minimally processed potatoes. Brazilian Archives of Biology and Technology, v. 54, n. 5, p. 983-990, 2011Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S1516-89132011000500016. Acesso em: 16 mar. 2026. -
APA
Vitti, M. C. D., Sasaki, F. F., Miguel, P., Kluge, R. A., & Moretti, C. L. (2011). Activity of enzymes associated with the enzymatic browning of minimally processed potatoes. Brazilian Archives of Biology and Technology, 54( 5), 983-990. doi:10.1590/S1516-89132011000500016 -
NLM
Vitti MCD, Sasaki FF, Miguel P, Kluge RA, Moretti CL. Activity of enzymes associated with the enzymatic browning of minimally processed potatoes [Internet]. Brazilian Archives of Biology and Technology. 2011 ; 54( 5): 983-990.[citado 2026 mar. 16 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S1516-89132011000500016 -
Vancouver
Vitti MCD, Sasaki FF, Miguel P, Kluge RA, Moretti CL. Activity of enzymes associated with the enzymatic browning of minimally processed potatoes [Internet]. Brazilian Archives of Biology and Technology. 2011 ; 54( 5): 983-990.[citado 2026 mar. 16 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S1516-89132011000500016 - Etileno exógeno em manga Tommy Atkins
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