Pré-resfriamento em água de lichia 'B3' mantida em armazenamento refrigerado (2009)
- Authors:
- Autor USP: KLUGE, RICARDO ALFREDO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/S0103-84782009000800016
- Subjects: REFRIGERAÇÃO; FRUTAS TROPICAIS; TEMPERATURA AMBIENTE
- Language: Português
- Abstract: Este experimento visou a estudar o efeito de diferentes temperaturas e tempos de pré-resfriamento em água sobre a qualidade de lichias 'B3', após a frigoconservação. Os tratamentos foram: T1 = controle (sem pré-resfriamento); T2 = imersão por cinco minutos em água a 2,5°C; T3 = imersão por 10 minutos em água a 2,5°C; T4 = imersão por 20 minutos em água a 2,5°C; T5 = imersão por sete minutos em água a 6°C; T6 = imersão por 20 minutos em água a 8°C e T7 = imersão por 10 minutos em água a 10°C. Após a aplicação dos respectivos tratamentos, os frutos foram acondicionados em filmes de polietileno de 24µm, selados e posteriormente armazenados a 5°C e 90% UR, por um período de sete dias, seguido por três dias de comercialização simulada a 20°C e 70% UR. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, com tratamentos fatoriais de 7x3 (tratamentosxtempo). Foram utilizadas quatro repetições por tratamento, sendo cada uma composta por 150g de frutos. Determinaram-se: perda de massa fresca, coloração (L*, a e b), escurecimento (%) e podridões (%). De acordo com os resultados, o pré-resfriamento com água reduz a percentagem de escurecimento, o decréscimo da luminosidade (L*) e os valores de a. Por outro lado, esse tratamento favorece o surgimento de altos índices de podridão
- Imprenta:
- Publisher place: Santa Maria
- Date published: 2009
- Source:
- Título do periódico: Ciência Rural
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 39, n. 8, p. 2373-2379, 2009
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
SAAVEDRA DEL AGUILA, Juan et al. Pré-resfriamento em água de lichia 'B3' mantida em armazenamento refrigerado. Ciência Rural, v. 39, n. 8, p. 2373-2379, 2009Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0103-84782009000800016. Acesso em: 16 abr. 2024. -
APA
Saavedra del Aguila, J., Hofman, P., Campbell, T., Marques, J. R., Heiffig-de Aguila, L. S., & Kluge, R. A. (2009). Pré-resfriamento em água de lichia 'B3' mantida em armazenamento refrigerado. Ciência Rural, 39( 8), 2373-2379. doi:10.1590/S0103-84782009000800016 -
NLM
Saavedra del Aguila J, Hofman P, Campbell T, Marques JR, Heiffig-de Aguila LS, Kluge RA. Pré-resfriamento em água de lichia 'B3' mantida em armazenamento refrigerado [Internet]. Ciência Rural. 2009 ; 39( 8): 2373-2379.[citado 2024 abr. 16 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0103-84782009000800016 -
Vancouver
Saavedra del Aguila J, Hofman P, Campbell T, Marques JR, Heiffig-de Aguila LS, Kluge RA. Pré-resfriamento em água de lichia 'B3' mantida em armazenamento refrigerado [Internet]. Ciência Rural. 2009 ; 39( 8): 2373-2379.[citado 2024 abr. 16 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0103-84782009000800016 - Etileno exógeno em manga Tommy Atkins
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Informações sobre o DOI: 10.1590/S0103-84782009000800016 (Fonte: oaDOI API)
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