Stability of fruit bases and chocolate fillings (2011)
- Authors:
- USP affiliated authors: ALCANTARA, MARIA REGINA - IQ ; LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- Unidades: IQ; FCF
- DOI: 10.1590/s0101-20612011000100041
- Subjects: CHOCOLATE; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- ISSN: 0101-2061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 31, n. 1, p. 270-276, 2011
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
MIQUELIM, Joice Natali e ALCÂNTARA, Maria Regina e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Stability of fruit bases and chocolate fillings. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 31, n. 1, p. 270-276, 2011Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0101-20612011000100041. Acesso em: 22 jan. 2026. -
APA
Miquelim, J. N., Alcântara, M. R., & Lannes, S. C. da S. (2011). Stability of fruit bases and chocolate fillings. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 31( 1), 270-276. doi:10.1590/s0101-20612011000100041 -
NLM
Miquelim JN, Alcântara MR, Lannes SC da S. Stability of fruit bases and chocolate fillings [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011 ; 31( 1): 270-276.[citado 2026 jan. 22 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612011000100041 -
Vancouver
Miquelim JN, Alcântara MR, Lannes SC da S. Stability of fruit bases and chocolate fillings [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011 ; 31( 1): 270-276.[citado 2026 jan. 22 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612011000100041 - Rheological study of chocolate fruit filling
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Informações sobre o DOI: 10.1590/s0101-20612011000100041 (Fonte: oaDOI API)
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