Artigo de periodico

Composição físico-química de uvas para vinho fino em ciclos de verão e inverno (2010)

• Authors:
  • Mota, Renata Vieira da
  • Silva, Camila Pinheiro Carvalho e
  • Favero, Ana Carolina
  • Purgatto, Eduardo
  • Shiga, Tania Misuzu
  • Regina, Murillo de Albuquerque
• USP affiliated authors: PURGATTO, EDUARDO - FCF ; SHIGA, TÂNIA MISUZU - FCF
• Unidade: FCF
• DOI: 10.1590/s0100-29452011005000001
• Subjects: UVA; COMPOSTOS FENÓLICOS; AÇÚCAR
• Language: Português
• Abstract: Este trabalho teve como objetivo avaliar o potencial de maturação das cultivares Pinot Noir, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay e Sauvignon Blanc submetidas ao regime de dupla poda, em Cordislândia, região cafeeira do sul de Minas Gerais. As plantas foram submetidas a dois ciclos de produção, um de primavera-verão, compreendido entre agosto e janeiro, e outro ciclo de outono-inverno, entre janeiro e julho. Como parâmetros de qualidade, foram avaliados os diâmetros transversal e longitudinal da baga, acidez, ácidos tartárico e málico, pH, sólidos solúveis, antocianinas, fenólicos totais e os teores de glicose, frutose e sacarose. Todas as variedades apresentaram maiores teores de pH, sólidos solúveis, açúcares, antocianinas e fenólicos totais, e redução nos diâmetros transversal e longitudinal na safra de inverno. A cultivar Syrah destacou-se das demais no conteúdo de antocianinas e fenólicos totais, tanto no verão quanto no inverno, entretanto apresentou o menor conteúdo de açúcares. A alteração do ciclo de produção da videira através da técnica da dupla poda para colheita, no período de inverno, na região cafeeira de Minas Gerais, favorece a maturação dos frutos e melhora consideravelmente a qualidade das uvas para vinificação
• Imprenta:
  • Publisher place: Jaboticabal
  • Date published: 2010
• Source:
  • Título: Revista Brasileira de Fruticultura
  • ISSN: 0100-2945
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 32, n. 4, p. 1127-1137, 2010

Informações sobre o DOI: 10.1590/s0100-29452011005000001 (Fonte: oaDOI API)
• Este periódico é de acesso aberto
• Este artigo é de acesso aberto
• URL de acesso aberto
• Cor do Acesso Aberto: gold
• Licença: cc-by

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• ABNT

  MOTA, Renata Vieira da et al. Composição físico-química de uvas para vinho fino em ciclos de verão e inverno. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 32, n. 4, p. 1127-1137, 2010Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0100-29452011005000001. Acesso em: 28 dez. 2025.

• APA

  Mota, R. V. da, Silva, C. P. C. e, Favero, A. C., Purgatto, E., Shiga, T. M., & Regina, M. de A. (2010). Composição físico-química de uvas para vinho fino em ciclos de verão e inverno. Revista Brasileira de Fruticultura, 32( 4), 1127-1137. doi:10.1590/s0100-29452011005000001

• NLM

  Mota RV da, Silva CPC e, Favero AC, Purgatto E, Shiga TM, Regina M de A. Composição físico-química de uvas para vinho fino em ciclos de verão e inverno [Internet]. Revista Brasileira de Fruticultura. 2010 ; 32( 4): 1127-1137.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0100-29452011005000001

• Vancouver

  Mota RV da, Silva CPC e, Favero AC, Purgatto E, Shiga TM, Regina M de A. Composição físico-química de uvas para vinho fino em ciclos de verão e inverno [Internet]. Revista Brasileira de Fruticultura. 2010 ; 32( 4): 1127-1137.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0100-29452011005000001

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