Extratos de erva-mate (Ilex paraguariensis) verde e tostada: sólidos e solúveis, fenólicos totais e atividade antioxidante in vitro (2006)
- Authors:
- Autor USP: BASTOS, DEBORAH HELENA MARKOWICZ - FSP
- Unidade: FSP
- Subjects: MATE (PROPRIEDADES); TORREFAÇÃO (EFEITOS); ANTIOXIDANTES (ATIVIDADE); ANÁLISE DE ALIMENTOS; EXTRATOS (FORMAS FARMACÊUTICAS) (ANÁLISE)
- Language: Português
- Abstract: Extratos aquosos e etanólicos obtidos a partir de erva-mate verde e tostada foram analisados quanto ao teor de sólidos solúveis, fenólicos totais e atividade antioxidante pelo método de captação do DPPH e pela inibição da oxidação do sistema β-caroteno/ácido-linoleico. Os extratos aquosos apresentaram os maiores teores de sólidos solúveis em relação aos extratos etanólicos para cada tipo de erva-mate (verde ou tostada). O extrato etanólico de erva-mate tostada apresentou menor concentração de fenólicos relativamente aos demais extratos. Quanto à porcentagem de captação do DPPH, todos os extratos apresentaram desempenho similar ou superior ao BHT (antioxidante sintético). No teste de inibição da oxidação do ácido linoléico, o extrato aquoso da erva-mate tostada apresentou melhor resultado relativamente à erva-mate verde. Extratos aquosos etanólicos de erva-mate verde e torrada apresentaram atividade antioxidante similar ou superior ao BHT (hidroxibutiltolueno) em sistema hidrofílico e lipofílico. O processo de torrefação, embora tenha ocasionado uma diminuição do teor de compostos fenólicos (significativa para o estrato etanólico), não prejudicou a atividade antioxidante
- Imprenta:
- Source:
- Título: Anais
- Conference titles: Congresso Sudamericano de la Yerba Mate
-
ABNT
SALDANHA, Luciane Arias e BASTOS, Deborah Helena Markowicz. Extratos de erva-mate (Ilex paraguariensis) verde e tostada: sólidos e solúveis, fenólicos totais e atividade antioxidante in vitro. 2006, Anais.. Posadas: ACTAS, 2006. . Acesso em: 01 maio 2025. -
APA
Saldanha, L. A., & Bastos, D. H. M. (2006). Extratos de erva-mate (Ilex paraguariensis) verde e tostada: sólidos e solúveis, fenólicos totais e atividade antioxidante in vitro. In Anais. Posadas: ACTAS. -
NLM
Saldanha LA, Bastos DHM. Extratos de erva-mate (Ilex paraguariensis) verde e tostada: sólidos e solúveis, fenólicos totais e atividade antioxidante in vitro. Anais. 2006 ;[citado 2025 maio 01 ] -
Vancouver
Saldanha LA, Bastos DHM. Extratos de erva-mate (Ilex paraguariensis) verde e tostada: sólidos e solúveis, fenólicos totais e atividade antioxidante in vitro. Anais. 2006 ;[citado 2025 maio 01 ] - Avaliação da eficácia de treinamento para manipuladores de sanduíche baguncinha nas ruas de Cuiabá/MT
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