Método multivariado na otimização do processo de extração protéica do farelo de soja com soro de leite bovino (2009)
- Authors:
- Autor USP: AGUIAR, CLAUDIO LIMA DE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: FARELOS; LEITE (PRODUTOS DERIVADOS); PROTEÍNAS; SOJA; SUPERFÍCIES DE RESPOSTA
- Language: Português
- Abstract: Este trabalho teve por objetivo avaliar a extração protéica do farelo de soja em soro de leite bovino, pela aplicação de modelo estatístico multivariado compreendido por fatorial completo 2³ experimentos. A influência de três variáveis de controle foram consideradas: temperatura, pH e porcentagem de cloreto de sódio contra uma variável resposta específica do processo (porcentagem de extração protéica). Observou-se que, durante a extração protéica em função do tempo e temperatura, o tratamento a 80°C por 2h apresentou maior teor de proteínas totais (5,99%). O aumento na extração protéica foi maior em função do maior tempo de exposição ao aquecimento. Logo, o ponto de máximo da função que expressa a extração protéica foi analisada por planejamento fatorial 23. Pelos resultados obtidos, foi notado que todas as variáveis foram determinantes na extração. Após análise estatística por superfície de respostas, verificou-se que os parâmetros adotados para pH, temperatura e porcentagem de cloreto de sódio, não foram suficientes para a otimização do processo extrativo, visto que não foi possível obter o ponto de inflexão da função, mas que, por outro lado, o modelo matemático foi significativo, como também preditivo
- Imprenta:
- Publisher place: Uberlândia
- Date published: 2009
- Source:
- Título: Bioscience Journal
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 25, n. 2, p. 171-180, mar./apr. 2009
-
ABNT
AGUIAR, Claudio Lima de et al. Método multivariado na otimização do processo de extração protéica do farelo de soja com soro de leite bovino. Bioscience Journal, v. 25, n. 2, p. 171-180, 2009Tradução . . Disponível em: http://www.seer.ufu.br/index.php/biosciencejournal/article/view/6856/4544. Acesso em: 27 dez. 2025. -
APA
Aguiar, C. L. de, Santso, S. C. T. dos, Freixo, J. M., & Okuda, M. H. (2009). Método multivariado na otimização do processo de extração protéica do farelo de soja com soro de leite bovino. Bioscience Journal, 25( 2), 171-180. Recuperado de http://www.seer.ufu.br/index.php/biosciencejournal/article/view/6856/4544 -
NLM
Aguiar CL de, Santso SCT dos, Freixo JM, Okuda MH. Método multivariado na otimização do processo de extração protéica do farelo de soja com soro de leite bovino [Internet]. Bioscience Journal. 2009 ; 25( 2): 171-180.[citado 2025 dez. 27 ] Available from: http://www.seer.ufu.br/index.php/biosciencejournal/article/view/6856/4544 -
Vancouver
Aguiar CL de, Santso SCT dos, Freixo JM, Okuda MH. Método multivariado na otimização do processo de extração protéica do farelo de soja com soro de leite bovino [Internet]. Bioscience Journal. 2009 ; 25( 2): 171-180.[citado 2025 dez. 27 ] Available from: http://www.seer.ufu.br/index.php/biosciencejournal/article/view/6856/4544 - Análise preliminar da peroxidação em reator de contato para a clarificação de caldo de cana-de-açúcar
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