Application of response surface methodology for the optimization of oxidants in wheat flour (2006)
- Authors:
- USP affiliated authors: CASTRO, INAR ALVES DE - FCF ; AREAS, JOSE ALFREDO GOMES - FSP
- Unidades: FCF; FSP
- DOI: 10.1016/j.foodchem.2006.01.029
- Subjects: ÁCIDOS ASCÓRBICOS; LIPOXIGENASE
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Chemistry
- ISSN: 0308-8146
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 101, n. 1, p. 131-139, 2006
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
JUNQUEIRA, Roberto de Moraes et al. Application of response surface methodology for the optimization of oxidants in wheat flour. Food Chemistry, v. 101, n. 1, p. 131-139, 2006Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.01.029. Acesso em: 02 out. 2024. -
APA
Junqueira, R. de M., Castro, I. A. de, Areas, J. A. G., Silva, A. C. C. e, Scholz, M. B. dos S., Mendes, S., & Oliveira, K. C. (2006). Application of response surface methodology for the optimization of oxidants in wheat flour. Food Chemistry, 101( 1), 131-139. doi:10.1016/j.foodchem.2006.01.029 -
NLM
Junqueira R de M, Castro IA de, Areas JAG, Silva ACC e, Scholz MB dos S, Mendes S, Oliveira KC. Application of response surface methodology for the optimization of oxidants in wheat flour [Internet]. Food Chemistry. 2006 ; 101( 1): 131-139.[citado 2024 out. 02 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.01.029 -
Vancouver
Junqueira R de M, Castro IA de, Areas JAG, Silva ACC e, Scholz MB dos S, Mendes S, Oliveira KC. Application of response surface methodology for the optimization of oxidants in wheat flour [Internet]. Food Chemistry. 2006 ; 101( 1): 131-139.[citado 2024 out. 02 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.01.029 - Effect of extrusion on the emulsifying properties of soybean proteins and pectin mixtures modelled by response surface methodology
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodchem.2006.01.029 (Fonte: oaDOI API)
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