Alteração do metabolismo respiratório em rabanetes minimamente processados (2007)
- Authors:
- USP affiliated authors: ORTEGA, EDWIN MOISES MARCOS - ESALQ ; JACOMINO, ANGELO PEDRO - ESALQ ; KLUGE, RICARDO ALFREDO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/S0103-84782007000200043
- Subjects: RABANETE; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: O presente experimento visou a determinar a taxa respiratória e a produção de etileno de raízes de rabanete minimamente processadas em comparação ao produto não-processado, durante armazenamento refrigerado. As taxas foram determinadas durante as 4 primeiras horas após o processamento e diariamente, por 10 dias de armazenamento a 5°C (± 1°C) e 90% (± 5%) UR. Raízes de rabanete inteiras apresentaram taxa respiratória de 40,61mL CO2 kg-1 h-1, enquanto que as raízes em retalhos apresentaram até 93,90mL CO2 kg-1 h-1 após 4 horas do processamento. As raízes de rabanete inteiras e as minimamente processadas apresentaram pico respiratório no 2° dia de armazenamento, com 99,27 e 170,32mL CO2 kg-1 h-1, respectivamente. No 10° dia de armazenamento, as raízes de rabanete minimamente processadas apresentaram taxa de respiração 149% superior à verificada nas raízes inteiras. As operações de processamento mínimo, principalmente o corte, elevaram a taxa respiratória das raízes de rabanete
- Imprenta:
- Publisher place: Santa Maria
- Date published: 2007
- Source:
- Título: Ciência Rural
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 37, n.2, p. 565-568, 2007
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
SAAVEDRA DEL AGUILA, Juan et al. Alteração do metabolismo respiratório em rabanetes minimamente processados. Ciência Rural, v. 37, n. 2, p. 565-568, 2007Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0103-84782007000200043. Acesso em: 08 nov. 2024. -
APA
Saavedra del Aguila, J., Sasaki, F. F., Heiffig, L. S., Ortega, E. M. M., Jacomino, Â. P., & Kluge, R. A. (2007). Alteração do metabolismo respiratório em rabanetes minimamente processados. Ciência Rural, 37( 2), 565-568. doi:10.1590/S0103-84782007000200043 -
NLM
Saavedra del Aguila J, Sasaki FF, Heiffig LS, Ortega EMM, Jacomino ÂP, Kluge RA. Alteração do metabolismo respiratório em rabanetes minimamente processados [Internet]. Ciência Rural. 2007 ; 37( 2): 565-568.[citado 2024 nov. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0103-84782007000200043 -
Vancouver
Saavedra del Aguila J, Sasaki FF, Heiffig LS, Ortega EMM, Jacomino ÂP, Kluge RA. Alteração do metabolismo respiratório em rabanetes minimamente processados [Internet]. Ciência Rural. 2007 ; 37( 2): 565-568.[citado 2024 nov. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0103-84782007000200043 - Aplicação de antioxidantes na conservação refrigerada de rabanetes minimamente processados
- Efeito da atmosfera modificada em abóboras minimamente processadas
- Atmosfera modificada passiva de rabanetes minimamente processados em função da embalagem utilizada durante o armazenamento refrigerado
- Produção de etileno em frutos de lichieira armazenados sob refrigeração
- Avaliações físico-químicas de rabanetes minimamente processados em função da embalagem utilizada
- Parâmetros fisico-químicos de raízes de rabanete minimamente processadas em função do corte e temperatura de armazenamento
- Efeito da temperatura de armazenamento e do tipo de corte nos parâmetros fisico-químicos de rabanete minimamente processado
- Efeito da temperatura de armazenamento nas alterações fisico-químicas de abóboras minimamente processadas
- Taxa respiratória e produção de etileno de abóboras minimamente processadas em função da temperatura de armazenamento
- Taxa respiratória de rabanete utilizando diferentes tipos de cortes e temperaturas de armazenamento
Informações sobre o DOI: 10.1590/S0103-84782007000200043 (Fonte: oaDOI API)
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