Desenvolvimento e avaliação microbiológica e sensorial de salsicha à base de carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) (2006)
- Authors:
- USP affiliated authors: TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; VIEGAS, ELISABETE MARIA MACEDO - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; SALSICHA (QUALIDADE); TILÁPIA-DO-NILO
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: 14. SIICUSP : resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
-
ABNT
UYHARA, Cibele Norie Sakai et al. Desenvolvimento e avaliação microbiológica e sensorial de salsicha à base de carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). 2006, Anais.. São Paulo: USP, 2006. . Acesso em: 27 dez. 2025. -
APA
Uyhara, C. N. S., Oliveira Filho, P. R. C. de, Fávaro-Trindade, C. S., & Trindade, M. A. (2006). Desenvolvimento e avaliação microbiológica e sensorial de salsicha à base de carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). In 14. SIICUSP : resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Uyhara CNS, Oliveira Filho PRC de, Fávaro-Trindade CS, Trindade MA. Desenvolvimento e avaliação microbiológica e sensorial de salsicha à base de carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). 14. SIICUSP : resumos. 2006 ;[citado 2025 dez. 27 ] -
Vancouver
Uyhara CNS, Oliveira Filho PRC de, Fávaro-Trindade CS, Trindade MA. Desenvolvimento e avaliação microbiológica e sensorial de salsicha à base de carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). 14. SIICUSP : resumos. 2006 ;[citado 2025 dez. 27 ] - Stability of Frankfurter-type sausage elaborated with minced waste processing Nile tilapia during refrigerated storage
- Avaliação centesimal e fisico-química de salsicha elaborada a partir da carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)
- Elaboration of sausage using minced fish of Nile tilapia filleting waste
- Obtenção e caracterização da carne mecanicamente separada a partir de resíduo de filetagem de tilápia do Nilo
- Adição de corantes em salsichas de tilápia do Nilo: efeito sobre a aceitação sensorial
- Desenvolvimento de Nuggets à base de carne mecanicamente separada de Piracanjuba (Brycon orbignyanus)
- Avaliação sensorial de salsicha elaborada a partir da carne mecanicamente separada de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)
- Calorimetria diferencial de varredura de salsichas à base de carne mecanicamente separada de Tilápia do Nilo
- Utilization of tilapia processing waste in frankfurter-type sausages manufacturing: sensory evaluation
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