Fatores que justificam a comercialização de carne bovina de gado rastreado no mercado interno (2005)
- Authors:
- Autor USP: ZEN, SERGIO DE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Assunto: BOVINOCULTURA DE CORTE (ASPECTOS ECONÔMICOS)
- Language: Português
- Abstract: Desde que o processo de rastreabilidade bovina foi implantado no Brasil, em 2002, mudanças ocorreram nas Normas do Sisbov (Sistema Brasileiro de Identificação e Certificação de Origem Bovina e Bubalina). Atualmente, a rastreabilidade é exigida apenas para a exportação, mesmo assim, frigoríficos compram gado rastreado objetivando a venda interna da carne. Este estudo busca entender quais motivos justificam essa forma de atuação. A proporção de abate de bovinos rastreados e não, o percentual exportado, e a argumentação dos operadores do setor, estão sendo levantados pelo CEPEA/Esalq/USP junto aos frigoríficos exportadores de SP. Na consulta inicial, confirmou-se que a maior parte do gado adquirida por essas unidades é rastreada, mas nem toda carne se destina à exportação. Implantado o processo de rastreabilidade, em principio obrigatório também para comercialização no mercado interno, o animal rastreado passou a ser padrão no mercado nacional e o não rastreado desvalorizou. Embora o gado comum custe menos para a indústria, e, hoje o Sisbov permita a comercialização dessa carne no mercado interno, um dos fatores que justificam a compra dos animais certificados para venda doméstica é a sobra. Alguns cortes não exportados acabam comercializados no Brasil. Outro motivo é a exigência da certificação como um dos requisitos básicos de qualidade, feita por grandes redes de varejo
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
-
ABNT
PAZ, A. R. da et al. Fatores que justificam a comercialização de carne bovina de gado rastreado no mercado interno. 2005, Anais.. São Paulo: USP, 2005. . Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Paz, A. R. da, Menezes, S. M., Campion, A., & Zen, S. D. (2005). Fatores que justificam a comercialização de carne bovina de gado rastreado no mercado interno. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Paz AR da, Menezes SM, Campion A, Zen SD. Fatores que justificam a comercialização de carne bovina de gado rastreado no mercado interno. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2024 abr. 19 ] -
Vancouver
Paz AR da, Menezes SM, Campion A, Zen SD. Fatores que justificam a comercialização de carne bovina de gado rastreado no mercado interno. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2024 abr. 19 ] - O papel dos super/hipermercados na cadeia da carne bovina
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