Qualidade fisico-quimica do mexilhão (Perna perna) submetido ao tratamento térmico e congelamento (2005)
- Authors:
- Autor USP: OETTERER, MARILIA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: MEXILHÃO; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO FRIO
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Conference titles: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
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ABNT
CORDEIRO, D. et al. Qualidade fisico-quimica do mexilhão (Perna perna) submetido ao tratamento térmico e congelamento. 2005, Anais.. Campinas: Unicamp, 2005. . Acesso em: 21 jan. 2026. -
APA
Cordeiro, D., Oetterer, M., Guimarães-Lopes, T. G., Silva, L. K. S., & Galvao, J. A. (2005). Qualidade fisico-quimica do mexilhão (Perna perna) submetido ao tratamento térmico e congelamento. In Ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp. -
NLM
Cordeiro D, Oetterer M, Guimarães-Lopes TG, Silva LKS, Galvao JA. Qualidade fisico-quimica do mexilhão (Perna perna) submetido ao tratamento térmico e congelamento. Ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. 2005 ;[citado 2026 jan. 21 ] -
Vancouver
Cordeiro D, Oetterer M, Guimarães-Lopes TG, Silva LKS, Galvao JA. Qualidade fisico-quimica do mexilhão (Perna perna) submetido ao tratamento térmico e congelamento. Ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. 2005 ;[citado 2026 jan. 21 ] - Formulação de fishburgers a partir de carne mecanicamente separada de Tilápia nilótica (Oreochromis niloticus) e Tilápia vermelha (Oreochromis spp)
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