Metabolização de açúcares em linhagens de Saccharomyces cerevisiae com transportador de sacarose e com diferentes atividades de invertase (2005)
- Authors:
- Autor USP: BASSO, LUIZ CARLOS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: HIDRÓLISE; SACAROSE
- Language: Português
- Abstract: Avaliar a cinética de consumo de sacarose, glicose e frutose em leveduras com e sem o transportador de sacarose e com diferentes atividades de invertase externa. Material e/ou métodos: Linhagens de Saccharomyces cerevisiae empregadas na produção de etanol (BG-1, CAT-1 e PE-2), panificação (Fleischmann) e cervejaria (1403-7A e LCM 001, ambas com transportador de sacarose) foram crescidas em 3 diferentes meios: YEPD (2% de glucose), YEPS (2% de sacarose) e YEPDS (1% glucose + 1% de sacarose), dosando-se a biomassa celular (espectrofotometria a 600nm) e os teores de sacarose, glicose, frutose e glicerol (HPLC). Resultados: O consumo total da sacarose foi variável: Fleischmann (12h), BG-1 (15h), CAT-1 (18h), PE-2 (24h), porém o consumo total dos açúcares ocorreu após 24h para todas essas linhagens. As linhagens possuidoras do transportador de sacarose metabolizaram mais lentamente esse dissacarídio (1403-7A - 57h e LCM-001 - 79h) e também com menor velocidade de assimilação de glicose (34h). Conclusões: Demonstrou-se que a hidrólise da sacarose sobrepuja a utilização das hexoses, ocorrendo acúmulo de glicose e frutose no meio, especialmente com as linhagens Fleischmann e BG-1. As linhagens com transportador de sacarose parecem ser desprovidas de invertase externa sendo que a taxa de fermentação é limitada pela atividade do transportador
- Imprenta:
- Source:
- Título: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
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ABNT
PARAZZI JÚNIOR, O. et al. Metabolização de açúcares em linhagens de Saccharomyces cerevisiae com transportador de sacarose e com diferentes atividades de invertase. 2005, Anais.. São Paulo: USP, 2005. . Acesso em: 13 mar. 2026. -
APA
Parazzi Júnior, O., Silva, J. B. da, Martins, A. Z., & Paulillo, S. C. L. (2005). Metabolização de açúcares em linhagens de Saccharomyces cerevisiae com transportador de sacarose e com diferentes atividades de invertase. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Parazzi Júnior O, Silva JB da, Martins AZ, Paulillo SCL. Metabolização de açúcares em linhagens de Saccharomyces cerevisiae com transportador de sacarose e com diferentes atividades de invertase. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2026 mar. 13 ] -
Vancouver
Parazzi Júnior O, Silva JB da, Martins AZ, Paulillo SCL. Metabolização de açúcares em linhagens de Saccharomyces cerevisiae com transportador de sacarose e com diferentes atividades de invertase. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2026 mar. 13 ] - Levedura isolada na ESALQ tem genoma seqüenciado [depoimento]
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