Uso de peróxido de hidrogênio e ácido cítrico na conservação de cogumelos Pleurotus sajor-caju in natura (2004)
- Autores:
- Autores USP: SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ ; CRUZ, SANDRA HELENA DA - ESALQ ; HORII, JORGE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Assuntos: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; COGUMELOS COMESTÍVEIS
- Idioma: Português
- Resumo: O presente trabalho avaliou as características físicas do cogumelo fresco após imersão em soluções de peróxido de hidrogênio, ácido cítrico e água destilada e a vida útil até 7 dias. Material e/ou métodos: Os cogumelos foram imersos por 2 minutos em diferentes soluções de peróxido de hidrogênio, ácido cítrico e água destilada, sendo a seguir drenados, acondicionados em bandejas de polietileno, embaladas com filme plástico e mantidos sob refrigeração a 4 graus Celsius durante 10 dias. Foram avaliadas a coloração (L, a*, b*), firmeza e peso dos cogumelos no primeiro, quinto e décimo dia de armazenamento. Resultados: Foram registrados reduções de firmeza e de peso, bem como o amarelecimento dos cogumelos em todos os tratamentos nas avaliações do quinto e décimo dias. As soluções ensaiadas, não apresentaram bons resultados para conservação de cogumelos frescos. Conclusões: As soluções de peróxido de hidrogênio, ácido cítrico e água destilada não são eficientes para o aumento de vida útil de cogumelos Pleurotus sajor-caju frescos
- Imprenta:
- Fonte:
- Título do periódico: Agropecuária; resumos
- Nome do evento: Simpósio Internacional de Iniciação Cientifica da Universidade de São Paulo
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ABNT
GABRIELLI, G. et al. Uso de peróxido de hidrogênio e ácido cítrico na conservação de cogumelos Pleurotus sajor-caju in natura. 2004, Anais.. São Paulo: USP, 2004. . Acesso em: 19 set. 2024. -
APA
Gabrielli, G., Oldemburgo, D. A., Vilela, J. M. L., Moda, E. M., Spoto, M. H. F., Cruz, S. H. da, & Horii, J. (2004). Uso de peróxido de hidrogênio e ácido cítrico na conservação de cogumelos Pleurotus sajor-caju in natura. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Gabrielli G, Oldemburgo DA, Vilela JML, Moda EM, Spoto MHF, Cruz SH da, Horii J. Uso de peróxido de hidrogênio e ácido cítrico na conservação de cogumelos Pleurotus sajor-caju in natura. Agropecuária; resumos. 2004 ;[citado 2024 set. 19 ] -
Vancouver
Gabrielli G, Oldemburgo DA, Vilela JML, Moda EM, Spoto MHF, Cruz SH da, Horii J. Uso de peróxido de hidrogênio e ácido cítrico na conservação de cogumelos Pleurotus sajor-caju in natura. Agropecuária; resumos. 2004 ;[citado 2024 set. 19 ] - Cogumelo comestível Pleurotus sajor-caju: produção em bagaço de cana-de-açúcar lavado e suplementado
- Produção de cogumelo comestivel Pleurotus sajor caju (Fr.) Singer em substrato lavado, com adição de nutrientes
- Comparação entre diferentes tratamento para a conservação de cogumelos Pleurotus sajor caju (Fr.) Singer
- Uso de peróxido de hidrogênio e ácido cítrico na conservação de cogumelos Pleurotus sajor-caju "in natura"
- Edible mushroom Pleurotus sajor-caju production on washed and supplemented sugarcane bagasse
- Produção do cogumelo comestivel Pleurotus sajor-caju através da lavagem simples do bagaço de cana-de-açúcar e o uso de suplementação para o aumento da produtividade deste substrato
- Uso de peróxido de hidrogênio e ácido cítrico na conservação de cogumelos Pleurotus Sajor-Caju in natura
- Descoloração enzimática de melaço de cana-de-açúcar em meio líquido
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- Certificações de açúcar no varejo brasileiro: um estudo exploratório
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