Relatório de análise estatística sobre o projeto "avaliação biológica de extrusados à base de misturas protéicas de grão de bico e pulmão bovino" (1997)
- Authors:
- USP affiliated authors: BRANCO, MARCIA D ELIA - IME ; CORDANI, LISBETH KAISERLIAN - IME ; WATANABE, SILVIO TERUO - IME
- Unidade: IME
- Assunto: ESTATÍSTICA APLICADA
- Language: Português
- Abstract: Com intuito de suprir algumas carências relacionadas à alimentação foram elaborados vários tipos de salgadinhos, aproveitando um subproduto da indústria alimentar (pulmão bovino). Para este trabalho foram confeccionados salgadinhos utilizando grão de bico como base e modificando as quantidades de pulmão bovino (0%, 5% e 10%). Além disso, cada composição foi oferecida com ou sem aroma. As variáveis analisadas foram: nota ao salgadinho (preferência do consumidor), razão de expansão e força de cisalhamento. Quanto à variável nota, foi verificado que o pulmão bovino não influi na preferência mediana dos consumidores embora haja uma preferência pelo salgadinho aromatizado. Para a variável razão de expansão foi verificado que à medida que se adiciona pulmão bovino ao salgadinho a razão de expansão decresce tanto no salgadinho sem aroma quanto com aroma; a força de cisalhamento varia de modo diferente conforme as combinações dos fatores (aroma e quantidade de pulmão bovino). Entre estas duas variáveis (razão de expansão e força de cisalhamento) não existe correlação linear , exceto no salgadinho que não contém pulmão bovino com aroma, mas o valor da correlação não é expressivo.
- Imprenta:
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ABNT
BRANCO, Marcia D'Elia e CORDANI, Lisbeth Kaiserlian e WATANABE, Silvio Teruo. Relatório de análise estatística sobre o projeto "avaliação biológica de extrusados à base de misturas protéicas de grão de bico e pulmão bovino". . São Paulo: IME-USP. Disponível em: https://repositorio.usp.br/directbitstream/2b8168ea-9edf-4737-b6b1-04b6eebfdfde/977352.pdf. Acesso em: 07 maio 2026. , 1997 -
APA
Branco, M. D. 'E., Cordani, L. K., & Watanabe, S. T. (1997). Relatório de análise estatística sobre o projeto "avaliação biológica de extrusados à base de misturas protéicas de grão de bico e pulmão bovino". São Paulo: IME-USP. Recuperado de https://repositorio.usp.br/directbitstream/2b8168ea-9edf-4737-b6b1-04b6eebfdfde/977352.pdf -
NLM
Branco MD'E, Cordani LK, Watanabe ST. Relatório de análise estatística sobre o projeto "avaliação biológica de extrusados à base de misturas protéicas de grão de bico e pulmão bovino" [Internet]. 1997 ;[citado 2026 maio 07 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/2b8168ea-9edf-4737-b6b1-04b6eebfdfde/977352.pdf -
Vancouver
Branco MD'E, Cordani LK, Watanabe ST. Relatório de análise estatística sobre o projeto "avaliação biológica de extrusados à base de misturas protéicas de grão de bico e pulmão bovino" [Internet]. 1997 ;[citado 2026 maio 07 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/2b8168ea-9edf-4737-b6b1-04b6eebfdfde/977352.pdf - Relatório de análise estatística sobre o projeto "avaliação biológica de extrusados à base de misturas protéicas de grão de bico e pulmão bovino"
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