Textura do produto carneo jerked beef - estudo bioquimico, estrutural e reologico apos o processamento (1996)
- Authors:
- USP affiliated authors: ZORN, TELMA MARIA TENORIO - ICB ; SHIMOKOMAKI, MASSAMI - FCF
- Unidades: ICB; FCF
- Subjects: ANÁLISE DE ALIMENTOS; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS; HISTOLOGIA
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Resumos
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos
-
ABNT
BISCONTINI, T M B et al. Textura do produto carneo jerked beef - estudo bioquimico, estrutural e reologico apos o processamento. 1996, Anais.. Campinas: Sbcta, 1996. . Acesso em: 26 jan. 2026. -
APA
Biscontini, T. M. B., Oliveira, S. F., Zorn, T. M. T., & Shimokomaki, M. (1996). Textura do produto carneo jerked beef - estudo bioquimico, estrutural e reologico apos o processamento. In Resumos. Campinas: Sbcta. -
NLM
Biscontini TMB, Oliveira SF, Zorn TMT, Shimokomaki M. Textura do produto carneo jerked beef - estudo bioquimico, estrutural e reologico apos o processamento. Resumos. 1996 ;[citado 2026 jan. 26 ] -
Vancouver
Biscontini TMB, Oliveira SF, Zorn TMT, Shimokomaki M. Textura do produto carneo jerked beef - estudo bioquimico, estrutural e reologico apos o processamento. Resumos. 1996 ;[citado 2026 jan. 26 ] - Charqui meats are hurdle technology meat products
- Charque - um enfoque microscopico na sua estrutura
- Structural observation on charquis , salted and intermediate moisture meat products
- Ultrastructural observation on charquis , salted and intermediate moisture meat products
- Synergism between dietary vitamin E and exogenous phytic acid in prevention of warmed-over flavour development in chicken breast meat, Pectoralis major M.
- Colágenos em carne mecanicamente separada (cms) de aves
- Lipide oxidation in charqui (salted and dried beef)
- Caracterizacao quali e quantitativa de colageno e seus tipos em produtos derivados da carne
- Crosslinks in cartilage collagen fibers
- Avaliacao das modificacoes da fracao proteica durante a producao do jerked beef
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
