O nitrito em carnes curadas: vantagens, desvantagens e recursos tecnológicos para reduzir os níveis de nitrosaminas no bacon (1994)
- Authors:
- Autor USP: RIBEIRO, PEDRO - FMVZ
- Unidade: FMVZ
- Subjects: CARNE SECA; COMPOSTOS INORGÂNICOS; COMPOSTOS ORGÂNICOS (REDUÇÃO); CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; ÓXIDO NÍTRICO; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Higiene Alimentar
- ISSN: 0101-9171
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 8, n. 29, p. 8-13, 1994
-
ABNT
ANJOS, Ari Crispim dos e RIBEIRO, Pedro. O nitrito em carnes curadas: vantagens, desvantagens e recursos tecnológicos para reduzir os níveis de nitrosaminas no bacon. Higiene Alimentar, v. 8, n. 29, p. 8-13, 1994Tradução . . Acesso em: 29 maio 2025. -
APA
Anjos, A. C. dos, & Ribeiro, P. (1994). O nitrito em carnes curadas: vantagens, desvantagens e recursos tecnológicos para reduzir os níveis de nitrosaminas no bacon. Higiene Alimentar, 8( 29), 8-13. -
NLM
Anjos AC dos, Ribeiro P. O nitrito em carnes curadas: vantagens, desvantagens e recursos tecnológicos para reduzir os níveis de nitrosaminas no bacon. Higiene Alimentar. 1994 ; 8( 29): 8-13.[citado 2025 maio 29 ] -
Vancouver
Anjos AC dos, Ribeiro P. O nitrito em carnes curadas: vantagens, desvantagens e recursos tecnológicos para reduzir os níveis de nitrosaminas no bacon. Higiene Alimentar. 1994 ; 8( 29): 8-13.[citado 2025 maio 29 ] - Seguranca , higiene e procedimentos comportamentais adequados em laboratorios de analises microbiologicas e fisico-quimicas
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