O nitrito em carnes curadas: vantagens, desvantagens e recursos tecnológicos para reduzir os níveis de nitrosaminas no bacon

O nitrito em carnes curadas: vantagens, desvantagens e recursos tecnológicos para reduzir os níveis de nitrosaminas no bacon (1994)

Authors:
- Anjos, Ari Crispim dos
- Ribeiro, Pedro
Autor USP: RIBEIRO, PEDRO - FMVZ
Unidade: FMVZ
Subjects: CARNE SECA; COMPOSTOS INORGÂNICOS; COMPOSTOS ORGÂNICOS (REDUÇÃO); CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; ÓXIDO NÍTRICO; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Language: Português
Imprenta:
- Publisher place: São Paulo
- Date published: 1994
Source:
- Título: Higiene Alimentar
- ISSN: 0101-9171
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 8, n. 29, p. 8-13, 1994

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ABNT

ANJOS, Ari Crispim dos e RIBEIRO, Pedro. O nitrito em carnes curadas: vantagens, desvantagens e recursos tecnológicos para reduzir os níveis de nitrosaminas no bacon. Higiene Alimentar, v. 8, n. 29, p. 8-13, 1994Tradução . . Acesso em: 29 maio 2025.
APA

Anjos, A. C. dos, & Ribeiro, P. (1994). O nitrito em carnes curadas: vantagens, desvantagens e recursos tecnológicos para reduzir os níveis de nitrosaminas no bacon. Higiene Alimentar, 8( 29), 8-13.
NLM

Anjos AC dos, Ribeiro P. O nitrito em carnes curadas: vantagens, desvantagens e recursos tecnológicos para reduzir os níveis de nitrosaminas no bacon. Higiene Alimentar. 1994 ; 8( 29): 8-13.[citado 2025 maio 29 ]
Vancouver

Anjos AC dos, Ribeiro P. O nitrito em carnes curadas: vantagens, desvantagens e recursos tecnológicos para reduzir os níveis de nitrosaminas no bacon. Higiene Alimentar. 1994 ; 8( 29): 8-13.[citado 2025 maio 29 ]