Interesterificacao de gordura de babacu e azeite de dende: influencia nos pontos de fusao e de amolecimento e no indice de gordura solida (1986)
- Authors:
- USP affiliated authors: BARUFFALDI, RENATO - FCF ; GIOIELLI, LUIZ ANTONIO - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: GORDURAS NA DIETA; BABASSUÊ; DENDÊ
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Soc Bras de Ciencia e Tecnol de Alimentos-Regional Parana
- Publisher place: Curitiba
- Date published: 1986
- Source:
- Título: Resumos
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos
-
ABNT
GIOIELLI, Luiz Antonio e BARUFFALDI, Renato. Interesterificacao de gordura de babacu e azeite de dende: influencia nos pontos de fusao e de amolecimento e no indice de gordura solida. 1986, Anais.. Curitiba: Soc Bras de Ciencia e Tecnol de Alimentos-Regional Parana, 1986. . Acesso em: 30 jan. 2026. -
APA
Gioielli, L. A., & Baruffaldi, R. (1986). Interesterificacao de gordura de babacu e azeite de dende: influencia nos pontos de fusao e de amolecimento e no indice de gordura solida. In Resumos. Curitiba: Soc Bras de Ciencia e Tecnol de Alimentos-Regional Parana. -
NLM
Gioielli LA, Baruffaldi R. Interesterificacao de gordura de babacu e azeite de dende: influencia nos pontos de fusao e de amolecimento e no indice de gordura solida. Resumos. 1986 ;[citado 2026 jan. 30 ] -
Vancouver
Gioielli LA, Baruffaldi R. Interesterificacao de gordura de babacu e azeite de dende: influencia nos pontos de fusao e de amolecimento e no indice de gordura solida. Resumos. 1986 ;[citado 2026 jan. 30 ] - Desenvolvimentos de bases gordurosas para margarinas cremosas a partir de gorduras interesterificadas
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