Vinho: aspectos culturais, composição química e benefícios cardiovasculares (2006)
- Autores:
- Autor USP: TORRES, ELIZABETH APARECIDA FERRAZ DA SILVA - FSP
- Unidade: FSP
- Assuntos: VINHO; COMPOSTOS ORGÂNICOS; ANTIOXIDANTES; SISTEMA CARDIOVASCULAR
- Idioma: Português
- Resumo: É expressivo o número de evidências acerca das propriedades benéficas do vinho tinto para a saúde humana, particularmente para o sistema cardiovascular. Estudos recentes comprovam que certas substâncias presentes no vinho, os compostos fenólicos, possuem atividade antioxidante, inibindo a oxidação do LDL-colesterol e, portanto inibindo o desenvolvimento da aterosclerose, um dos principais fatores de risco para doenças cardiovasculares (DCV). Além da ação antioxidante, mecanismos anti-plaquetários, anti-inflamatórios e vasodilatadores também foram atribuídos aos compostos fenólicos do vinho. Os vinhos tintos oferecem maiores benefícios do que os rosados e brancos em função do teor de compostos fenólicos, que é consideravelmente maior nos tintos. Outro ingrediente presente no vinho - o etanol - reforça a proteção cardiovascular. Segundo estudos o etanol eleva os níveis sanguíneos de HDL-colesterol. Entretanto, por ser uma bebida alcóolica, é importante ressaltar que o vinho deve ser, consumido com moderação, sendo que o consumo excessivo passa a ser fator de risco para DCV e outras doenças. Apesar de não existir consenso sobre a definição de "consumo moderado" de álcool, pode-se considerar a recomendação da OMS (Organização Mundial de Saúde), de até 30g de álccol/dia. Assim pode-se dizer que o consumo de 300ml vinho tinto(1 taça/dia), oferece proteção ao sistema cardiovascular por meio de diversos mecanismos fisiológicos
- Imprenta:
- Fonte:
- Título do periódico: Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição
- ISSN: 1519-8928
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 31, n. 1, p. 127-141, 2006
-
ABNT
ISHIMOTO, Emília Yasuko e FERRARI, Carlos Kusano Bucalen e TORRES, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva. Vinho: aspectos culturais, composição química e benefícios cardiovasculares. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, v. 31, n. 1, p. 127-141, 2006Tradução . . Acesso em: 04 maio 2024. -
APA
Ishimoto, E. Y., Ferrari, C. K. B., & Torres, E. A. F. da S. (2006). Vinho: aspectos culturais, composição química e benefícios cardiovasculares. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 31( 1), 127-141. -
NLM
Ishimoto EY, Ferrari CKB, Torres EAF da S. Vinho: aspectos culturais, composição química e benefícios cardiovasculares. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2006 ; 31( 1): 127-141.[citado 2024 maio 04 ] -
Vancouver
Ishimoto EY, Ferrari CKB, Torres EAF da S. Vinho: aspectos culturais, composição química e benefícios cardiovasculares. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2006 ; 31( 1): 127-141.[citado 2024 maio 04 ] - Simple kinetic models for describing refrigerated poultry meat lipid oxidation inhibition by natural antioxidants
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