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Artigo de periodico
Technological and sensory evaluation of pineapple ice creams incorporating curcumin‐loaded nanoemulsions obtained by the emulsion inversion point method (2018)
Borrin, Thais Ribeiro; Georges, Eduarda L; Brito-Oliveira, Thais Carvalho; Moraes, Izabel Cristina Freitas; Pinho, Samantha Cristina de
Source: International Journal of Dairy Technology. Unidade: FZEA
Subjects: CORANTES, SORVETE, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, REOLOGIA, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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ABNT
BORRIN, Thais Ribeiro et al. Technological and sensory evaluation of pineapple ice creams incorporating curcumin‐loaded nanoemulsions obtained by the emulsion inversion point method. International Journal of Dairy Technology, v. 71, n. 2, p. 491-500, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/1471-0307.12451. Acesso em: 14 ago. 2024.
APA
Borrin, T. R., Georges, E. L., Brito-Oliveira, T. C., Moraes, I. C. F., & Pinho, S. C. de. (2018). Technological and sensory evaluation of pineapple ice creams incorporating curcumin‐loaded nanoemulsions obtained by the emulsion inversion point method. International Journal of Dairy Technology, 71( 2), 491-500. doi:10.1111/1471-0307.12451
NLM
Borrin TR, Georges EL, Brito-Oliveira TC, Moraes ICF, Pinho SC de. Technological and sensory evaluation of pineapple ice creams incorporating curcumin‐loaded nanoemulsions obtained by the emulsion inversion point method [Internet]. International Journal of Dairy Technology. 2018 ; 71( 2): 491-500.[citado 2024 ago. 14 ] Available from: https://doi.org/10.1111/1471-0307.12451
Vancouver
Borrin TR, Georges EL, Brito-Oliveira TC, Moraes ICF, Pinho SC de. Technological and sensory evaluation of pineapple ice creams incorporating curcumin‐loaded nanoemulsions obtained by the emulsion inversion point method [Internet]. International Journal of Dairy Technology. 2018 ; 71( 2): 491-500.[citado 2024 ago. 14 ] Available from: https://doi.org/10.1111/1471-0307.12451
Artigo de periodico
Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams (2018)
Milliatti, Mariana Carniel; Lannes, Suzana Caetano da Silva
Source: Food Science and Technology. Unidade: FCF
Subjects: SORVETE, HIDROCOLOIDE, REOLOGIA
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ABNT
MILLIATTI, Mariana Carniel e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams. Food Science and Technology, v. 38, n. 4, p. 733-739, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/fst.31818. Acesso em: 14 ago. 2024.
APA
Milliatti, M. C., & Lannes, S. C. da S. (2018). Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams. Food Science and Technology, 38( 4), 733-739. doi:10.1590/fst.31818
NLM
Milliatti MC, Lannes SC da S. Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams [Internet]. Food Science and Technology. 2018 ; 38( 4): 733-739.[citado 2024 ago. 14 ] Available from: https://doi.org/10.1590/fst.31818
Vancouver
Milliatti MC, Lannes SC da S. Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams [Internet]. Food Science and Technology. 2018 ; 38( 4): 733-739.[citado 2024 ago. 14 ] Available from: https://doi.org/10.1590/fst.31818
Trabalho de evento-resumo
Incorporação de nanoemulsão contendo curcumina encapsulada em sorvete de massa sabor abacaxi: caracterização, estabilidade colorimétrica, avaliação sensorial e reologia (2015)
Pinho, Samantha Cristina de; Borrin, Thais Ribeiro; Georges, E. L.; Moraes, Izabel Cristina Freitas
Source: Resumos SLACA; Ciência de alimentos: qualidade de vida e envelhecimento saudável. Conference titles: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Unidade: FZEA
Subjects: MICROENCAPSULAÇÃO, REOLOGIA, SORVETE, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
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ABNT
PINHO, Samantha Cristina de et al. Incorporação de nanoemulsão contendo curcumina encapsulada em sorvete de massa sabor abacaxi: caracterização, estabilidade colorimétrica, avaliação sensorial e reologia. 2015, Anais.. Campinas: Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas, 2015. . Acesso em: 14 ago. 2024.
APA
Pinho, S. C. de, Borrin, T. R., Georges, E. L., & Moraes, I. C. F. (2015). Incorporação de nanoemulsão contendo curcumina encapsulada em sorvete de massa sabor abacaxi: caracterização, estabilidade colorimétrica, avaliação sensorial e reologia. In Resumos SLACA; Ciência de alimentos: qualidade de vida e envelhecimento saudável. Campinas: Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas.
NLM
Pinho SC de, Borrin TR, Georges EL, Moraes ICF. Incorporação de nanoemulsão contendo curcumina encapsulada em sorvete de massa sabor abacaxi: caracterização, estabilidade colorimétrica, avaliação sensorial e reologia. Resumos SLACA; Ciência de alimentos: qualidade de vida e envelhecimento saudável. 2015 ;[citado 2024 ago. 14 ]
Vancouver
Pinho SC de, Borrin TR, Georges EL, Moraes ICF. Incorporação de nanoemulsão contendo curcumina encapsulada em sorvete de massa sabor abacaxi: caracterização, estabilidade colorimétrica, avaliação sensorial e reologia. Resumos SLACA; Ciência de alimentos: qualidade de vida e envelhecimento saudável. 2015 ;[citado 2024 ago. 14 ]
Parte de monografia/livro
Viscoelastic properties of mixtures for ice cream (2013)
Lannes, Suzana Caetano da Silva ; Silva Junior, Elieste da
Source: Rheology: Theory, properties and practical applications. Unidade: FCF
Subjects: QUITOSANA, REOLOGIA, SORVETE
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ABNT
LANNES, Suzana Caetano da Silva e SILVA JUNIOR, Elieste da. Viscoelastic properties of mixtures for ice cream. Rheology: Theory, properties and practical applications. Tradução . New York: Nova Publishers, 2013. . . Acesso em: 14 ago. 2024.
APA
Lannes, S. C. da S., & Silva Junior, E. da. (2013). Viscoelastic properties of mixtures for ice cream. In Rheology: Theory, properties and practical applications. New York: Nova Publishers.
NLM
Lannes SC da S, Silva Junior E da. Viscoelastic properties of mixtures for ice cream. In: Rheology: Theory, properties and practical applications. New York: Nova Publishers; 2013. [citado 2024 ago. 14 ]
Vancouver
Lannes SC da S, Silva Junior E da. Viscoelastic properties of mixtures for ice cream. In: Rheology: Theory, properties and practical applications. New York: Nova Publishers; 2013. [citado 2024 ago. 14 ]
Dissertação (Mestrado)
Estudo reológico de formulações para sorvetes produzidos com diferentes estabilizantes (2013)
Milliatti, Mariana Carniel; Lannes, Suzana Caetano da Silva (Orientador)
Unidade: FCF
Subjects: SORVETE, ESTABILIZANTES, REOLOGIA
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ABNT
MILLIATTI, Mariana Carniel. Estudo reológico de formulações para sorvetes produzidos com diferentes estabilizantes. 2013. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2013. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-13112013-152811/. Acesso em: 14 ago. 2024.
APA
Milliatti, M. C. (2013). Estudo reológico de formulações para sorvetes produzidos com diferentes estabilizantes (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-13112013-152811/
NLM
Milliatti MC. Estudo reológico de formulações para sorvetes produzidos com diferentes estabilizantes [Internet]. 2013 ;[citado 2024 ago. 14 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-13112013-152811/
Vancouver
Milliatti MC. Estudo reológico de formulações para sorvetes produzidos com diferentes estabilizantes [Internet]. 2013 ;[citado 2024 ago. 14 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-13112013-152811/
Trabalho de evento-resumo
Structural evaluation of ice cream produced with palm fat through rheology (2012)
Su, Fernando; Lannes, Suzana Caetano da Silva
Source: Abstract Book. Conference titles: International Symposium on Food Rheology and Structure. Unidade: FCF
Subjects: REOLOGIA, SORVETE
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SU, Fernando e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Structural evaluation of ice cream produced with palm fat through rheology. 2012, Anais.. Zurich: Laboratory of Food Process Engineering; Institute of Food, Nutrition and Health, 2012. . Acesso em: 14 ago. 2024.
APA
Su, F., & Lannes, S. C. da S. (2012). Structural evaluation of ice cream produced with palm fat through rheology. In Abstract Book. Zurich: Laboratory of Food Process Engineering; Institute of Food, Nutrition and Health.
NLM
Su F, Lannes SC da S. Structural evaluation of ice cream produced with palm fat through rheology. Abstract Book. 2012 ;[citado 2024 ago. 14 ]
Vancouver
Su F, Lannes SC da S. Structural evaluation of ice cream produced with palm fat through rheology. Abstract Book. 2012 ;[citado 2024 ago. 14 ]
Artigo de periodico
Rheological evaluation of the structure of ice cream mixes varying fat base (2012)
Su, Fernando; Lannes, Suzana Caetano da Silva
Source: Applied Rheology. Unidade: FCF
Subjects: REOLOGIA, SORVETE
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SU, Fernando e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Rheological evaluation of the structure of ice cream mixes varying fat base. Applied Rheology, v. 22, n. 6, p. 63871-63877, 2012Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3933/ApplRheol-22-63871. Acesso em: 14 ago. 2024.
APA
Su, F., & Lannes, S. C. da S. (2012). Rheological evaluation of the structure of ice cream mixes varying fat base. Applied Rheology, 22( 6), 63871-63877. doi:10.3933/ApplRheol-22-63871
NLM
Su F, Lannes SC da S. Rheological evaluation of the structure of ice cream mixes varying fat base [Internet]. Applied Rheology. 2012 ; 22( 6): 63871-63877.[citado 2024 ago. 14 ] Available from: https://doi.org/10.3933/ApplRheol-22-63871
Vancouver
Su F, Lannes SC da S. Rheological evaluation of the structure of ice cream mixes varying fat base [Internet]. Applied Rheology. 2012 ; 22( 6): 63871-63877.[citado 2024 ago. 14 ] Available from: https://doi.org/10.3933/ApplRheol-22-63871
Dissertação (Mestrado)
Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa (2012)
Su, Fernando; Lannes, Suzana Caetano da Silva (Orientador)
Unidade: FCF
Subjects: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, GORDURAS, SORVETE, REOLOGIA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SU, Fernando. Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa. 2012. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2012. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-08042013-111159/. Acesso em: 14 ago. 2024.
APA
Su, F. (2012). Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-08042013-111159/
NLM
Su F. Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa [Internet]. 2012 ;[citado 2024 ago. 14 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-08042013-111159/
Vancouver
Su F. Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa [Internet]. 2012 ;[citado 2024 ago. 14 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-08042013-111159/
Trabalho de evento-resumo
Avaliação estrutural de misturas para gelado comestível com variação da base gordurosa (2011)
Su, Fernando; Lannes, Suzana Caetano da Silva
Source: Resumos. Conference titles: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos (SLACA). Unidade: FCF
Subjects: REOLOGIA, GORDURAS, SORVETE
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SU, Fernando e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Avaliação estrutural de misturas para gelado comestível com variação da base gordurosa. 2011, Anais.. Campinas: UNICAMP, 2011. . Acesso em: 14 ago. 2024.
APA
Su, F., & Lannes, S. C. da S. (2011). Avaliação estrutural de misturas para gelado comestível com variação da base gordurosa. In Resumos. Campinas: UNICAMP.
NLM
Su F, Lannes SC da S. Avaliação estrutural de misturas para gelado comestível com variação da base gordurosa. Resumos. 2011 ;[citado 2024 ago. 14 ]
Vancouver
Su F, Lannes SC da S. Avaliação estrutural de misturas para gelado comestível com variação da base gordurosa. Resumos. 2011 ;[citado 2024 ago. 14 ]
Trabalho de evento-resumo periodico
Understanding ice cream aging structure by rheology (2010)
Milliatti, Mariana Carniel; Lannes, Suzana Caetano da Silva
Source: Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. Conference titles: Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo. Unidade: FCF
Subjects: SORVETE, REOLOGIA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
MILLIATTI, Mariana Carniel e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Understanding ice cream aging structure by rheology. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. São Paulo: Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo. . Acesso em: 14 ago. 2024. , 2010
APA
Milliatti, M. C., & Lannes, S. C. da S. (2010). Understanding ice cream aging structure by rheology. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. São Paulo: Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo.
NLM
Milliatti MC, Lannes SC da S. Understanding ice cream aging structure by rheology. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2010 ; 46 12 res. FCF020.[citado 2024 ago. 14 ]
Vancouver
Milliatti MC, Lannes SC da S. Understanding ice cream aging structure by rheology. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2010 ; 46 12 res. FCF020.[citado 2024 ago. 14 ]

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