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Parte de monografia/livro
Thermal analysis and textural properties of frozen french bread dough with different quantities of ascorbic acid (2006)
Matuda, Tatiana Guinoza ; Romeu, Clarissa Capelas; Tavares, Denise Trigilio; Parra, Duclerc Fernandes ; Lugão, Ademar Benévolo ; Tadini, Carmen Cecília
Source: Water properties of food, pharmaceutical, and biological materials. Unidade: EP
Subjects: ADITIVOS ALIMENTARES, ALIMENTOS CONGELADOS, ANÁLISE TÉRMICA, ENGENHARIA DE ALIMENTOS, PANIFICAÇÃO, PÃO (PRODUÇÃO)
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ABNT
MATUDA, Tatiana Guinoza et al. Thermal analysis and textural properties of frozen french bread dough with different quantities of ascorbic acid. Water properties of food, pharmaceutical, and biological materials. Tradução . Boca Raton: Taylor & Francis, 2006. . Disponível em: http://www.foodnetbase.com/books/4773/2993ch27.pdf. Acesso em: 04 nov. 2024.
APA
Matuda, T. G., Romeu, C. C., Tavares, D. T., Parra, D. F., Lugão, A. B., & Tadini, C. C. (2006). Thermal analysis and textural properties of frozen french bread dough with different quantities of ascorbic acid. In Water properties of food, pharmaceutical, and biological materials. Boca Raton: Taylor & Francis. Recuperado de http://www.foodnetbase.com/books/4773/2993ch27.pdf
NLM
Matuda TG, Romeu CC, Tavares DT, Parra DF, Lugão AB, Tadini CC. Thermal analysis and textural properties of frozen french bread dough with different quantities of ascorbic acid [Internet]. In: Water properties of food, pharmaceutical, and biological materials. Boca Raton: Taylor & Francis; 2006. [citado 2024 nov. 04 ] Available from: http://www.foodnetbase.com/books/4773/2993ch27.pdf
Vancouver
Matuda TG, Romeu CC, Tavares DT, Parra DF, Lugão AB, Tadini CC. Thermal analysis and textural properties of frozen french bread dough with different quantities of ascorbic acid [Internet]. In: Water properties of food, pharmaceutical, and biological materials. Boca Raton: Taylor & Francis; 2006. [citado 2024 nov. 04 ] Available from: http://www.foodnetbase.com/books/4773/2993ch27.pdf
Trabalho de evento
Influência do ácido ascórbico sobre os parâmetros físicos e de textura do pão francês produzido de massa congelada (2004)
Matuda, Tatiana Guinoza ; Romeu, Clarissa Capelas; Tavares, Denise Trigilio; Tadini, Carmen Cecília
Source: XIX CBCTA: ciência e tecnologia de alimentos : estratégias para o desenvolvimento: Anais. Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Unidade: EP
Subjects: ADITIVOS ALIMENTARES, ALIMENTOS CONGELADOS (USO), CONGELAMENTO, ENGENHARIA DE ALIMENTOS, PANIFICAÇÃO, PÃO (PRODUÇÃO)
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
MATUDA, Tatiana Guinoza et al. Influência do ácido ascórbico sobre os parâmetros físicos e de textura do pão francês produzido de massa congelada. 2004, Anais.. Recife: CBCTA, 2004. . Acesso em: 04 nov. 2024.
APA
Matuda, T. G., Romeu, C. C., Tavares, D. T., & Tadini, C. C. (2004). Influência do ácido ascórbico sobre os parâmetros físicos e de textura do pão francês produzido de massa congelada. In XIX CBCTA: ciência e tecnologia de alimentos : estratégias para o desenvolvimento: Anais. Recife: CBCTA.
NLM
Matuda TG, Romeu CC, Tavares DT, Tadini CC. Influência do ácido ascórbico sobre os parâmetros físicos e de textura do pão francês produzido de massa congelada. XIX CBCTA: ciência e tecnologia de alimentos : estratégias para o desenvolvimento: Anais. 2004 ;[citado 2024 nov. 04 ]
Vancouver
Matuda TG, Romeu CC, Tavares DT, Tadini CC. Influência do ácido ascórbico sobre os parâmetros físicos e de textura do pão francês produzido de massa congelada. XIX CBCTA: ciência e tecnologia de alimentos : estratégias para o desenvolvimento: Anais. 2004 ;[citado 2024 nov. 04 ]
Trabalho de evento-resumo
Thermal analysis and textural properties of frozen french bread dough with different quantities of ascorbic acid (2004)
Matuda, Tatiana Guinoza ; Romeu, Clarissa Capelas; Tavares, Denise Trigilio; Parra, Duclerc Fernandes ; Lugão, Ademar Benévolo ; Tadini, Carmen Cecília
Source: ISOPOW 9 : book of abstracts. Conference titles: International Symposium on the Properties of Water. Unidade: EP
Subjects: ADITIVOS ALIMENTARES, ALIMENTOS CONGELADOS, ANÁLISE TÉRMICA, CONGELAMENTO, DESCONGELAMENTO, ENGENHARIA DE ALIMENTOS, PANIFICAÇÃO, PÃO (PRODUÇÃO)
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
MATUDA, Tatiana Guinoza et al. Thermal analysis and textural properties of frozen french bread dough with different quantities of ascorbic acid. 2004, Anais.. Buenos Aires: Universidad de Buenos Aires, 2004. . Acesso em: 04 nov. 2024.
APA
Matuda, T. G., Romeu, C. C., Tavares, D. T., Parra, D. F., Lugão, A. B., & Tadini, C. C. (2004). Thermal analysis and textural properties of frozen french bread dough with different quantities of ascorbic acid. In ISOPOW 9 : book of abstracts. Buenos Aires: Universidad de Buenos Aires.
NLM
Matuda TG, Romeu CC, Tavares DT, Parra DF, Lugão AB, Tadini CC. Thermal analysis and textural properties of frozen french bread dough with different quantities of ascorbic acid. ISOPOW 9 : book of abstracts. 2004 ;[citado 2024 nov. 04 ]
Vancouver
Matuda TG, Romeu CC, Tavares DT, Parra DF, Lugão AB, Tadini CC. Thermal analysis and textural properties of frozen french bread dough with different quantities of ascorbic acid. ISOPOW 9 : book of abstracts. 2004 ;[citado 2024 nov. 04 ]
Trabalho de evento
Estudo da influência de emulsificantes sobre os parâmetros de textura da massa congelada de pão francês através de um projeto de mistura (2004)
Matuda, Tatiana Guinoza ; Romeu, Clarissa Capelas; Tavares, Denise Trigilio; Tadini, Carmen Cecília
Source: XIX CBCTA: ciência e tecnologia de alimentos : estratégias para o desenvolvimento: Anais. Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Unidade: EP
Subjects: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO FRIO, ALIMENTOS CONGELADOS, EMULSIFICANTES, PÃO
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
MATUDA, Tatiana Guinoza et al. Estudo da influência de emulsificantes sobre os parâmetros de textura da massa congelada de pão francês através de um projeto de mistura. 2004, Anais.. Recife: CBCTA, 2004. . Acesso em: 04 nov. 2024.
APA
Matuda, T. G., Romeu, C. C., Tavares, D. T., & Tadini, C. C. (2004). Estudo da influência de emulsificantes sobre os parâmetros de textura da massa congelada de pão francês através de um projeto de mistura. In XIX CBCTA: ciência e tecnologia de alimentos : estratégias para o desenvolvimento: Anais. Recife: CBCTA.
NLM
Matuda TG, Romeu CC, Tavares DT, Tadini CC. Estudo da influência de emulsificantes sobre os parâmetros de textura da massa congelada de pão francês através de um projeto de mistura. XIX CBCTA: ciência e tecnologia de alimentos : estratégias para o desenvolvimento: Anais. 2004 ;[citado 2024 nov. 04 ]
Vancouver
Matuda TG, Romeu CC, Tavares DT, Tadini CC. Estudo da influência de emulsificantes sobre os parâmetros de textura da massa congelada de pão francês através de um projeto de mistura. XIX CBCTA: ciência e tecnologia de alimentos : estratégias para o desenvolvimento: Anais. 2004 ;[citado 2024 nov. 04 ]

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