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Tese (Doutorado)
Caracterização química e sensorial do grau de maturação de cachaça envelhecida em tonéis de madeiras brasileiras (2023)
Castro, Mariana Costa de; Alcarde, Andre Ricardo (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: CACHAÇA, CANA-DE-AÇÚCAR, COMPOSTOS FENÓLICOS, ENVELHECIMENTO, TONÉIS DE MADEIRA
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ABNT
CASTRO, Mariana Costa de. Caracterização química e sensorial do grau de maturação de cachaça envelhecida em tonéis de madeiras brasileiras. 2023. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-04012024-121625/. Acesso em: 13 fev. 2026.
APA
Castro, M. C. de. (2023). Caracterização química e sensorial do grau de maturação de cachaça envelhecida em tonéis de madeiras brasileiras (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-04012024-121625/
NLM
Castro MC de. Caracterização química e sensorial do grau de maturação de cachaça envelhecida em tonéis de madeiras brasileiras [Internet]. 2023 ;[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-04012024-121625/
Vancouver
Castro MC de. Caracterização química e sensorial do grau de maturação de cachaça envelhecida em tonéis de madeiras brasileiras [Internet]. 2023 ;[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-04012024-121625/
Dissertação (Mestrado)
Caracterização química e sensorial do grau de maturação de cachaça envelhecida em tonéis novos de carvalho: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento (2020)
Castro, Mariana Costa de; Alcarde, Andre Ricardo (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: CACHAÇA, AGUARDENTE, CANA-DE-AÇÚCAR, CARVALHO, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, COMPOSTOS FENÓLICOS, ENVELHECIMENTO, TONÉIS DE MADEIRA
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ABNT
CASTRO, Mariana Costa de. Caracterização química e sensorial do grau de maturação de cachaça envelhecida em tonéis novos de carvalho: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento. 2020. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2020. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-05052020-113620/. Acesso em: 13 fev. 2026.
APA
Castro, M. C. de. (2020). Caracterização química e sensorial do grau de maturação de cachaça envelhecida em tonéis novos de carvalho: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-05052020-113620/
NLM
Castro MC de. Caracterização química e sensorial do grau de maturação de cachaça envelhecida em tonéis novos de carvalho: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento [Internet]. 2020 ;[citado 2026 fev. 13 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-05052020-113620/
Vancouver
Castro MC de. Caracterização química e sensorial do grau de maturação de cachaça envelhecida em tonéis novos de carvalho: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento [Internet]. 2020 ;[citado 2026 fev. 13 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-05052020-113620/
Dissertação (Mestrado)
Composição química de cachaça maturada com lascas tostadas de madeira de carvalho proveniente de diferentes florestas francesas (2013)
Bortoletto, Aline Marques; Alcarde, André Ricardo (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: CARVALHO, TONÉIS DE MADEIRA, CACHAÇA, COMPOSIÇÃO QUÍMICA, ENVELHECIMENTO
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ABNT
BORTOLETTO, Aline Marques. Composição química de cachaça maturada com lascas tostadas de madeira de carvalho proveniente de diferentes florestas francesas. 2013. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2013. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-19022013-134416/. Acesso em: 13 fev. 2026.
APA
Bortoletto, A. M. (2013). Composição química de cachaça maturada com lascas tostadas de madeira de carvalho proveniente de diferentes florestas francesas (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-19022013-134416/
NLM
Bortoletto AM. Composição química de cachaça maturada com lascas tostadas de madeira de carvalho proveniente de diferentes florestas francesas [Internet]. 2013 ;[citado 2026 fev. 13 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-19022013-134416/
Vancouver
Bortoletto AM. Composição química de cachaça maturada com lascas tostadas de madeira de carvalho proveniente de diferentes florestas francesas [Internet]. 2013 ;[citado 2026 fev. 13 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-19022013-134416/
Artigo de periodico
Influence of thermal treatment of wood on the aroma of a sugar cane spirit (cachaça) model-solution (2011)
Spoto, Marta Helena Fillet; Leão, Marcelo Machado; Brito, José Otávio
Source: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Unidade: ESALQ
Subjects: BEBIDAS ALCOÓLICAS, TONÉIS DE MADEIRA, MADEIRA, ENVELHECIMENTO, CARVALHO, CACHAÇA
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ABNT
SPOTO, Marta Helena Fillet e LEÃO, Marcelo Machado e BRITO, José Otávio. Influence of thermal treatment of wood on the aroma of a sugar cane spirit (cachaça) model-solution. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 31, n. abr./ju 2011, 2011Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0101-20612011000200022. Acesso em: 13 fev. 2026.
APA
Spoto, M. H. F., Leão, M. M., & Brito, J. O. (2011). Influence of thermal treatment of wood on the aroma of a sugar cane spirit (cachaça) model-solution. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 31( abr./ju 2011). doi:10.1590/S0101-20612011000200022
NLM
Spoto MHF, Leão MM, Brito JO. Influence of thermal treatment of wood on the aroma of a sugar cane spirit (cachaça) model-solution [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011 ; 31( abr./ju 2011):[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0101-20612011000200022
Vancouver
Spoto MHF, Leão MM, Brito JO. Influence of thermal treatment of wood on the aroma of a sugar cane spirit (cachaça) model-solution [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011 ; 31( abr./ju 2011):[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0101-20612011000200022
Artigo de periodico
Aspectos da composição química e aceitação sensorial da aguardente de cana-de-açúcar envelhecida em tonéis de diferentes madeiras (2010)
Alcarde, André Ricardo; Souza, Paula Araújo de; Belluco, Andre Eduardo de Souza
Source: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Unidade: ESALQ
Subjects: AGUARDENTE, TONÉIS DE MADEIRA, CANA-DE-AÇÚCAR, ENVELHECIMENTO, MADEIRA
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ABNT
ALCARDE, André Ricardo e SOUZA, Paula Araújo de e BELLUCO, Andre Eduardo de Souza. Aspectos da composição química e aceitação sensorial da aguardente de cana-de-açúcar envelhecida em tonéis de diferentes madeiras. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 30 (supl.1), p. 226-232, 2010Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0101-20612010000500035. Acesso em: 13 fev. 2026.
APA
Alcarde, A. R., Souza, P. A. de, & Belluco, A. E. de S. (2010). Aspectos da composição química e aceitação sensorial da aguardente de cana-de-açúcar envelhecida em tonéis de diferentes madeiras. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 30 (supl.1), 226-232. doi:10.1590/S0101-20612010000500035
NLM
Alcarde AR, Souza PA de, Belluco AE de S. Aspectos da composição química e aceitação sensorial da aguardente de cana-de-açúcar envelhecida em tonéis de diferentes madeiras [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010 ; 30 (supl.1) 226-232.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0101-20612010000500035
Vancouver
Alcarde AR, Souza PA de, Belluco AE de S. Aspectos da composição química e aceitação sensorial da aguardente de cana-de-açúcar envelhecida em tonéis de diferentes madeiras [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010 ; 30 (supl.1) 226-232.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0101-20612010000500035
Dissertação (Mestrado)
Influência do termotratamento na composição química da madeira de amburana (Amburana cearensis), bálsamo (Myroxylon balsamum) e carvalho (Quercus sp.) e o impacto no aroma de uma solução modelo de cachaça (2006)
Leão, Marcelo Machado; Brito, Jose Otavio (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: FABACEAE, TONÉIS DE MADEIRA, AROMATIZANTES, LEGUMINOSAE, CACHAÇA, PRODUTOS DERIVADOS DA MADEIRA, QUÍMICA DA MADEIRA, TRATAMENTO TÉRMICO
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ABNT
LEÃO, Marcelo Machado. Influência do termotratamento na composição química da madeira de amburana (Amburana cearensis), bálsamo (Myroxylon balsamum) e carvalho (Quercus sp.) e o impacto no aroma de uma solução modelo de cachaça. 2006. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2006. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11150/tde-11072006-112804/. Acesso em: 13 fev. 2026.
APA
Leão, M. M. (2006). Influência do termotratamento na composição química da madeira de amburana (Amburana cearensis), bálsamo (Myroxylon balsamum) e carvalho (Quercus sp.) e o impacto no aroma de uma solução modelo de cachaça (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11150/tde-11072006-112804/
NLM
Leão MM. Influência do termotratamento na composição química da madeira de amburana (Amburana cearensis), bálsamo (Myroxylon balsamum) e carvalho (Quercus sp.) e o impacto no aroma de uma solução modelo de cachaça [Internet]. 2006 ;[citado 2026 fev. 13 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11150/tde-11072006-112804/
Vancouver
Leão MM. Influência do termotratamento na composição química da madeira de amburana (Amburana cearensis), bálsamo (Myroxylon balsamum) e carvalho (Quercus sp.) e o impacto no aroma de uma solução modelo de cachaça [Internet]. 2006 ;[citado 2026 fev. 13 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11150/tde-11072006-112804/
Dissertação (Mestrado)
Avaliação físico-química de cachaças comerciais e estudo da influência da irradiação sobre a qualidade da bebida em tonéis de carvalho (2005)
Miranda, Mariana Branco de; Alcarde, André Ricardo (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: BEBIDAS ALCOÓLICAS (QUALIDADE), TONÉIS DE MADEIRA, CACHAÇA, IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
MIRANDA, Mariana Branco de. Avaliação físico-química de cachaças comerciais e estudo da influência da irradiação sobre a qualidade da bebida em tonéis de carvalho. 2005. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2005. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-18112005-144555/. Acesso em: 13 fev. 2026.
APA
Miranda, M. B. de. (2005). Avaliação físico-química de cachaças comerciais e estudo da influência da irradiação sobre a qualidade da bebida em tonéis de carvalho (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-18112005-144555/
NLM
Miranda MB de. Avaliação físico-química de cachaças comerciais e estudo da influência da irradiação sobre a qualidade da bebida em tonéis de carvalho [Internet]. 2005 ;[citado 2026 fev. 13 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-18112005-144555/
Vancouver
Miranda MB de. Avaliação físico-química de cachaças comerciais e estudo da influência da irradiação sobre a qualidade da bebida em tonéis de carvalho [Internet]. 2005 ;[citado 2026 fev. 13 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-18112005-144555/

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