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Trabalho de evento-resumo
Fermentação na indústria de alimentos (2024)
Farias, Juliana Helena De Assumpção; Nitschke, Marcia
Source: Resumos. Conference titles: Workshop do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE). Unidades: IQSC, Interunidades em Bioengenharia
Subjects: QUÍMICA, PÓS-GRADUAÇÃO, ESTÁGIOS SUPERVISIONADOS
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ABNT
FARIAS, Juliana Helena De Assumpção e NITSCHKE, Marcia. Fermentação na indústria de alimentos. 2024, Anais.. São Carlos: Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo, 2024. Disponível em: https://repositorio.usp.br/directbitstream/f87ad00e-1ac5-45e3-ade4-6b22a72889e7/P21235.pdf. Acesso em: 05 jan. 2026.
APA
Farias, J. H. D. A., & Nitschke, M. (2024). Fermentação na indústria de alimentos. In Resumos. São Carlos: Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://repositorio.usp.br/directbitstream/f87ad00e-1ac5-45e3-ade4-6b22a72889e7/P21235.pdf
NLM
Farias JHDA, Nitschke M. Fermentação na indústria de alimentos [Internet]. Resumos. 2024 ;[citado 2026 jan. 05 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/f87ad00e-1ac5-45e3-ade4-6b22a72889e7/P21235.pdf
Vancouver
Farias JHDA, Nitschke M. Fermentação na indústria de alimentos [Internet]. Resumos. 2024 ;[citado 2026 jan. 05 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/f87ad00e-1ac5-45e3-ade4-6b22a72889e7/P21235.pdf
Artigo de periodico
Extraction of polyphenols and antioxidant compounds from SCOBY, as a by-product of Kombucha, using different types of extraction (2024)
Chagas, Eduardo Galvão Leite das ; Zamarian, Felipe Coelho; Souza, Handray Fernandes de ; Kamimura, Eliana Setsuko ; Boffo, Elisangela Fabiana; Ambrozin, Alessandra Regina Pepe
Source: Discover Food. Unidade: FZEA
Subjects: POLIFENÓIS, ANTIOXIDANTES, ALIMENTOS FERMENTADOS, ALIMENTOS FUNCIONAIS, CHÁ
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ABNT
CHAGAS, Eduardo Galvão Leite das et al. Extraction of polyphenols and antioxidant compounds from SCOBY, as a by-product of Kombucha, using different types of extraction. Discover Food, v. 4, p. 1-11, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s44187-024-00106-7. Acesso em: 05 jan. 2026.
APA
Chagas, E. G. L. das, Zamarian, F. C., Souza, H. F. de, Kamimura, E. S., Boffo, E. F., & Ambrozin, A. R. P. (2024). Extraction of polyphenols and antioxidant compounds from SCOBY, as a by-product of Kombucha, using different types of extraction. Discover Food, 4, 1-11. doi:10.1007/s44187-024-00106-7
NLM
Chagas EGL das, Zamarian FC, Souza HF de, Kamimura ES, Boffo EF, Ambrozin ARP. Extraction of polyphenols and antioxidant compounds from SCOBY, as a by-product of Kombucha, using different types of extraction [Internet]. Discover Food. 2024 ; 4 1-11.[citado 2026 jan. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s44187-024-00106-7
Vancouver
Chagas EGL das, Zamarian FC, Souza HF de, Kamimura ES, Boffo EF, Ambrozin ARP. Extraction of polyphenols and antioxidant compounds from SCOBY, as a by-product of Kombucha, using different types of extraction [Internet]. Discover Food. 2024 ; 4 1-11.[citado 2026 jan. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s44187-024-00106-7
Dissertação (Mestrado)
Avaliação de variáveis de maior impacto na formação de etanol no processo produtivo de kombucha (2023)
Rossini, Daniel Quarentei ; Bogsan, Cristina Stewart Bittencourt (Orientador)
Unidade: FCF
Subjects: FERMENTAÇÃO, ALIMENTOS FERMENTADOS, ETANOL, BEBIDAS ALCOÓLICAS
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ABNT
ROSSINI, Daniel Quarentei. Avaliação de variáveis de maior impacto na formação de etanol no processo produtivo de kombucha. 2023. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-30102023-155837/. Acesso em: 05 jan. 2026.
APA
Rossini, D. Q. (2023). Avaliação de variáveis de maior impacto na formação de etanol no processo produtivo de kombucha (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-30102023-155837/
NLM
Rossini DQ. Avaliação de variáveis de maior impacto na formação de etanol no processo produtivo de kombucha [Internet]. 2023 ;[citado 2026 jan. 05 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-30102023-155837/
Vancouver
Rossini DQ. Avaliação de variáveis de maior impacto na formação de etanol no processo produtivo de kombucha [Internet]. 2023 ;[citado 2026 jan. 05 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-30102023-155837/
Dissertação (Mestrado)
Desenvolvimento de procedimento analítico para determinação de aminas biogênicas totais em Kombucha (2023)
Silva, Ferdynanda Moreira; Mattos, Wanessa Melchert (Orientador)
Unidade: CENA
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, AMINAS (COMPOSTOS ORGÂNICOS), ESPECTROFLUOROMETRIA, LEVEDURAS
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ABNT
SILVA, Ferdynanda Moreira. Desenvolvimento de procedimento analítico para determinação de aminas biogênicas totais em Kombucha. 2023. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64135/tde-27082024-105823/. Acesso em: 05 jan. 2026.
APA
Silva, F. M. (2023). Desenvolvimento de procedimento analítico para determinação de aminas biogênicas totais em Kombucha (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64135/tde-27082024-105823/
NLM
Silva FM. Desenvolvimento de procedimento analítico para determinação de aminas biogênicas totais em Kombucha [Internet]. 2023 ;[citado 2026 jan. 05 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64135/tde-27082024-105823/
Vancouver
Silva FM. Desenvolvimento de procedimento analítico para determinação de aminas biogênicas totais em Kombucha [Internet]. 2023 ;[citado 2026 jan. 05 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64135/tde-27082024-105823/

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