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Tese (Doutorado)
Desenvolvimento de alimento com alto teor proteico, contendo vitamina B12 e coenzima Q10 para consumidores seniores: da concepção utilizando design thinking à avaliação da viabilidade tecnológica e sensorial (2025)
Rocha, Marcela Rodrigues; Pinho, Samantha Cristina de (Orientador)
Unidade: Interunidades em Sistemas Integrados em Alimentos
Subjects: VITAMINA B12, GEL (FORMAS FARMACÊUTICAS), ALIMENTOS FORTIFICADOS, PROTEÍNAS, IDOSOS
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ABNT
ROCHA, Marcela Rodrigues. Desenvolvimento de alimento com alto teor proteico, contendo vitamina B12 e coenzima Q10 para consumidores seniores: da concepção utilizando design thinking à avaliação da viabilidade tecnológica e sensorial. 2025. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2025. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-14112025-124805/. Acesso em: 24 abr. 2026.
APA
Rocha, M. R. (2025). Desenvolvimento de alimento com alto teor proteico, contendo vitamina B12 e coenzima Q10 para consumidores seniores: da concepção utilizando design thinking à avaliação da viabilidade tecnológica e sensorial (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-14112025-124805/
NLM
Rocha MR. Desenvolvimento de alimento com alto teor proteico, contendo vitamina B12 e coenzima Q10 para consumidores seniores: da concepção utilizando design thinking à avaliação da viabilidade tecnológica e sensorial [Internet]. 2025 ;[citado 2026 abr. 24 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-14112025-124805/
Vancouver
Rocha MR. Desenvolvimento de alimento com alto teor proteico, contendo vitamina B12 e coenzima Q10 para consumidores seniores: da concepção utilizando design thinking à avaliação da viabilidade tecnológica e sensorial [Internet]. 2025 ;[citado 2026 abr. 24 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-14112025-124805/
Artigo de periodico
Modeling creep/recovery behavior of cold-set gels using different approaches (2022)
Brito-Oliveira, Thais Carvalho; Moraes, Izabel Cristina Freitas ; Pinho, Samantha Cristina de ; Campanella, Osvaldo H.
Source: Food Hydrocolloids. Unidade: FZEA
Subjects: SOJA, HAMBÚRGUER, REOLOGIA, PROTEÍNAS, EMULSIFICANTES
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ABNT
BRITO-OLIVEIRA, Thais Carvalho et al. Modeling creep/recovery behavior of cold-set gels using different approaches. Food Hydrocolloids, v. 123, p. 1-7, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107183. Acesso em: 24 abr. 2026.
APA
Brito-Oliveira, T. C., Moraes, I. C. F., Pinho, S. C. de, & Campanella, O. H. (2022). Modeling creep/recovery behavior of cold-set gels using different approaches. Food Hydrocolloids, 123, 1-7. doi:10.1016/j.foodhyd.2021.107183
NLM
Brito-Oliveira TC, Moraes ICF, Pinho SC de, Campanella OH. Modeling creep/recovery behavior of cold-set gels using different approaches [Internet]. Food Hydrocolloids. 2022 ; 123 1-7.[citado 2026 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107183
Vancouver
Brito-Oliveira TC, Moraes ICF, Pinho SC de, Campanella OH. Modeling creep/recovery behavior of cold-set gels using different approaches [Internet]. Food Hydrocolloids. 2022 ; 123 1-7.[citado 2026 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107183
Tese (Doutorado)
Effect of the incorporation of galactomannans and solid lipid particles stabilized with different surfactants in the properties and stability of cold-set gels (2021)
Oliveira, Thais Carvalho Brito; Moraes, Izabel Cristina Freitas (coorient); Pinho, Samantha Cristina de (Orientador)
Unidade: FZEA
Subjects: POLISSACARÍDEOS, EMULSÕES (FORMAS FARMACÊUTICAS), ESTABILIDADE
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ABNT
OLIVEIRA, Thais Carvalho Brito. Effect of the incorporation of galactomannans and solid lipid particles stabilized with different surfactants in the properties and stability of cold-set gels. 2021. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2021. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-04112021-102447/. Acesso em: 24 abr. 2026.
APA
Oliveira, T. C. B. (2021). Effect of the incorporation of galactomannans and solid lipid particles stabilized with different surfactants in the properties and stability of cold-set gels (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-04112021-102447/
NLM
Oliveira TCB. Effect of the incorporation of galactomannans and solid lipid particles stabilized with different surfactants in the properties and stability of cold-set gels [Internet]. 2021 ;[citado 2026 abr. 24 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-04112021-102447/
Vancouver
Oliveira TCB. Effect of the incorporation of galactomannans and solid lipid particles stabilized with different surfactants in the properties and stability of cold-set gels [Internet]. 2021 ;[citado 2026 abr. 24 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-04112021-102447/
Artigo de periodico
Cold-set gelation of commercial soy protein isolate: effects of the incorporation of locust bean gum and solid lipid microparticles on the properties of gels (2018)
Brito-Oliveira, Thais Carvalho; Bispo, Marina; Moraes, Izabel Cristina Freitas; Campanella, Osvaldo H; Pinho, Samantha Cristina de
Source: Food Biophysics. Unidade: FZEA
Subjects: EMULSÕES (FORMAS FARMACÊUTICAS), PROTEÍNAS, GOMAS E RESINAS, LIPÍDEOS, MICROENCAPSULAÇÃO, REOLOGIA
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ABNT
BRITO-OLIVEIRA, Thais Carvalho et al. Cold-set gelation of commercial soy protein isolate: effects of the incorporation of locust bean gum and solid lipid microparticles on the properties of gels. Food Biophysics, v. 13, n. 3, p. 226-239, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s11483-018-9529-4. Acesso em: 24 abr. 2026.
APA
Brito-Oliveira, T. C., Bispo, M., Moraes, I. C. F., Campanella, O. H., & Pinho, S. C. de. (2018). Cold-set gelation of commercial soy protein isolate: effects of the incorporation of locust bean gum and solid lipid microparticles on the properties of gels. Food Biophysics, 13( 3), 226-239. doi:10.1007/s11483-018-9529-4
NLM
Brito-Oliveira TC, Bispo M, Moraes ICF, Campanella OH, Pinho SC de. Cold-set gelation of commercial soy protein isolate: effects of the incorporation of locust bean gum and solid lipid microparticles on the properties of gels [Internet]. Food Biophysics. 2018 ; 13( 3): 226-239.[citado 2026 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11483-018-9529-4
Vancouver
Brito-Oliveira TC, Bispo M, Moraes ICF, Campanella OH, Pinho SC de. Cold-set gelation of commercial soy protein isolate: effects of the incorporation of locust bean gum and solid lipid microparticles on the properties of gels [Internet]. Food Biophysics. 2018 ; 13( 3): 226-239.[citado 2026 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11483-018-9529-4
Dissertação (Mestrado)
Curcumina encapsulada em micropartículas lipídicas incorporadas em géis carregados: um estudo comparativo com géis proteicos e géis biopoliméricos mistos obtidos a frio (2017)
Oliveira, Thais Carvalho Brito; Pinho, Samantha Cristina de (Orientador)
Unidade: FZEA
Assunto: PIGMENTOS VEGETAIS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
OLIVEIRA, Thais Carvalho Brito. Curcumina encapsulada em micropartículas lipídicas incorporadas em géis carregados: um estudo comparativo com géis proteicos e géis biopoliméricos mistos obtidos a frio. 2017. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2017. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-16082017-141101/. Acesso em: 24 abr. 2026.
APA
Oliveira, T. C. B. (2017). Curcumina encapsulada em micropartículas lipídicas incorporadas em géis carregados: um estudo comparativo com géis proteicos e géis biopoliméricos mistos obtidos a frio (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-16082017-141101/
NLM
Oliveira TCB. Curcumina encapsulada em micropartículas lipídicas incorporadas em géis carregados: um estudo comparativo com géis proteicos e géis biopoliméricos mistos obtidos a frio [Internet]. 2017 ;[citado 2026 abr. 24 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-16082017-141101/
Vancouver
Oliveira TCB. Curcumina encapsulada em micropartículas lipídicas incorporadas em géis carregados: um estudo comparativo com géis proteicos e géis biopoliméricos mistos obtidos a frio [Internet]. 2017 ;[citado 2026 abr. 24 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-16082017-141101/

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