Stable isotope profiling and machine learning for determining cocoa origin, ingredient composition, and cocoa content in Brazilian chocolates (2026)
- Authors:
- USP affiliated authors: MOREIRA, MARCELO ZACHARIAS - CENA ; FIGUEIRA, ANTONIO VARGAS DE OLIVEIRA - CENA ; MARTINELLI, LUIZ ANTONIO - CENA ; CAMARGO, PLINIO BARBOSA DE - CENA ; SILVA, KARINA GONÇALVES DA - CENA
- Unidade: CENA
- DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.147313
- Subjects: CHOCOLATE; CACAU; AÇÚCAR; ISÓTOPOS ESTÁVEIS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Chemistry
- ISSN: 0308-8146
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 499, art. 147313, p. 1-10, 2026
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
SILVA, Karina Gonçalves da et al. Stable isotope profiling and machine learning for determining cocoa origin, ingredient composition, and cocoa content in Brazilian chocolates. Food Chemistry, v. 499, p. 1-10, 2026Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147313. Acesso em: 10 fev. 2026. -
APA
Silva, K. G. da, Moreira, M. Z., Figueira, A. V. de O., Martinelli, L. A., & Camargo, P. B. de. (2026). Stable isotope profiling and machine learning for determining cocoa origin, ingredient composition, and cocoa content in Brazilian chocolates. Food Chemistry, 499, 1-10. doi:10.1016/j.foodchem.2025.147313 -
NLM
Silva KG da, Moreira MZ, Figueira AV de O, Martinelli LA, Camargo PB de. Stable isotope profiling and machine learning for determining cocoa origin, ingredient composition, and cocoa content in Brazilian chocolates [Internet]. Food Chemistry. 2026 ; 499 1-10.[citado 2026 fev. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147313 -
Vancouver
Silva KG da, Moreira MZ, Figueira AV de O, Martinelli LA, Camargo PB de. Stable isotope profiling and machine learning for determining cocoa origin, ingredient composition, and cocoa content in Brazilian chocolates [Internet]. Food Chemistry. 2026 ; 499 1-10.[citado 2026 fev. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147313 - Isotopic characterization of Brazilian ketchup: Is tomato its main ingredient?
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.147313 (Fonte: oaDOI API)
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