Índices para avaliar qualidade pós-colheita de goiabas em diferentes estádios de maturação (2004)
- Authors:
- USP affiliated authors: JACOMINO, ANGELO PEDRO - ESALQ ; AZZOLINI, MARISA - ESALQ ; BRON, ILANA URBANO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/S0100-204X2004000200006
- Subjects: GOIABA; MATURAÇÃO VEGETAL; PÓS-COLHEITA
- Language: Português
- Abstract: O objetivo deste trabalho foi determinar índices de maturação adequados para avaliar a influência dos estádios de maturação nas transformações físico-químicas após a colheita de goiabas (Psidium guajava cv. Pedro Sato). Frutos colhidos nos estádios de maturação, segundo a cor da casca (1: verde-escura, 2: verde-clara e 3: verde-amarela), foram armazenados a 25±1oC e 80±5% UR e avaliados quanto às transformações físicas e químicas e percentual de podridão. No momento da colheita, a cor da casca, a firmeza da polpa e a relação sólidos solúveis totais/acidez total titulável apresentaram diferenças significativas entre os três estádios de maturação. Durante o amadurecimento, as transformações físico-químicas foram semelhantes entre os estádios de maturação. O período máximo de viabilidade do fruto para comercialização foi de dois, quatro e seis dias após a colheita, nos estádios 3, 2 e 1, respectivamente. Os teores de sólidos solúveis totais, acidez total titulável e ácido ascórbico apresentaram baixo coeficiente de correlação com as variáveis estudadas. A cor da casca, a firmeza da polpa e a relação sólidos solúveis totais/acidez total titulável foram considerados índices de maturação adequados para a goiaba ‘Pedro Sato’
- Imprenta:
- Source:
- Título: Pesquisa Agropecuária Brasileira
- ISSN: 0100-204X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 39, n. 2, p. 139-145, 2004
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
AZZOLINI, Marisa e JACOMINO, Angelo Pedro e BRON, Ilana Urbano. Índices para avaliar qualidade pós-colheita de goiabas em diferentes estádios de maturação. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 39, n. 2, p. 139-145, 2004Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0100-204X2004000200006. Acesso em: 11 maio 2026. -
APA
Azzolini, M., Jacomino, A. P., & Bron, I. U. (2004). Índices para avaliar qualidade pós-colheita de goiabas em diferentes estádios de maturação. Pesquisa Agropecuária Brasileira, 39( 2), 139-145. doi:10.1590/S0100-204X2004000200006 -
NLM
Azzolini M, Jacomino AP, Bron IU. Índices para avaliar qualidade pós-colheita de goiabas em diferentes estádios de maturação [Internet]. Pesquisa Agropecuária Brasileira. 2004 ; 39( 2): 139-145.[citado 2026 maio 11 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0100-204X2004000200006 -
Vancouver
Azzolini M, Jacomino AP, Bron IU. Índices para avaliar qualidade pós-colheita de goiabas em diferentes estádios de maturação [Internet]. Pesquisa Agropecuária Brasileira. 2004 ; 39( 2): 139-145.[citado 2026 maio 11 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0100-204X2004000200006 - Chlorophyll fluorescence as a tool to evaluate the ripening of ‘Golden’ papaya fruit
- Preservation of cold‐stored guavas influenced by package materials
- Estádios de maturação e qualidade pós-colheita de goiabas Pedro Sato
- Fisiologia pós-colheita de goiabas 'Pedro Sato': estádios de maturação e padrão respiratório
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