Qualidade da carne e expressão gênica diferencial de suínos de diferentes linhagens genéticas (2025)
- Authors:
- Autor USP: GOMES, JULIA DEZEN - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LZT
- DOI: 10.11606/D.11.2025.tde-09052025-093237
- Subjects: CARCAÇA; CARNES E DERIVADOS; EXPRESSÃO GÊNICA; LINHAGENS ANIMAIS; MELHORAMENTO GENÉTICO ANIMAL; PRODUÇÃO ANIMAL; SEXAGEM ANIMAL; SUÍNOS
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: A carne suína é uma das principais fontes de proteína animal consumida mundialmente, cuja qualidade é influenciada por fatores genéticos, sexuais e ambientais, assim como melhoramento genético e biologia molecular. Com isso, o objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade de carne e carcaça, cortes primários e a expressão de genes candidatos (COL1A- Cadeia alfa-1 de colágeno tipo I; CAST-1 Calpastatina, ADIPOQAdiponectina C1Q e domínio de colágeno; PPARGC1A- Coativador PPARG-1-alfa; e PRKAR2ASubunidade reguladora alfa do tipo II dependente de AMPc da proteína quinase) no tecido muscular e adiposo de suínos de diferentes linhagens genéticas e sexos. Foram utilizados um total de 600 suínos de três linhagens genéticas: Linhagem D ½ Duroc x ½ DB90, Linhagem P ½ Pietrain x ½ DB90 e Linhagem H ½ (Duroc e Pietrain) x ½ DB90, incluindo machos imunocastrados e fêmeas. Dentre esses animais, 120 foram selecionados aleatoriamente para análises de qualidade de carcaça, cortes primários e qualidade de carne; e 36 amostras de cada tecido foram utilizadas na análise de expressão gênica. Os machos imunocastrados (ICM) apresentaram maior GDP (ganho diário de peso, kg), melhor CA (conversão alimentar) e maior espessura de toucinho, enquanto as fêmeas demonstraram maior rendimento de carcaça e carne magra. Entre as linhagens genéticas, as linhagens D e H apresentaram vantagens no rendimento de carcaça e peso de carcaça quente e fria, enquanto a linhagem Papresentou menor rendimento de carcaça e carne magra, mas maior espessura de toucinho. Nos cortes primários, os ICM apresentaram maior peso de barriga, enquanto as fêmeas demonstraram superioridade em outros cortes. Na análise de expressão gênica, o gene CAST- foi associado à maior perda por gotejamento, enquanto a maior expressão do gene COL1A1 influenciou à menor perda por gotejamento. Os resultados evidenciam que a combinação de estratégias de melhoramento, seleção de linhagens e avanços na biologia molecular permite uma abordagem mais precisa para otimizar a produção e a qualidade da carne, contribuindo para a sustentabilidade da suinocultura. Contudo, estudos adicionais são necessários para aprofundar a compreensão dos mecanismos envolvidos
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2025
- Data da defesa: 21.02.2025
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
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- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
-
ABNT
GOMES, Julia Dezen. Qualidade da carne e expressão gênica diferencial de suínos de diferentes linhagens genéticas. 2025. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2025. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11139/tde-09052025-093237/. Acesso em: 27 dez. 2025. -
APA
Gomes, J. D. (2025). Qualidade da carne e expressão gênica diferencial de suínos de diferentes linhagens genéticas (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11139/tde-09052025-093237/ -
NLM
Gomes JD. Qualidade da carne e expressão gênica diferencial de suínos de diferentes linhagens genéticas [Internet]. 2025 ;[citado 2025 dez. 27 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11139/tde-09052025-093237/ -
Vancouver
Gomes JD. Qualidade da carne e expressão gênica diferencial de suínos de diferentes linhagens genéticas [Internet]. 2025 ;[citado 2025 dez. 27 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11139/tde-09052025-093237/ - Production and meat quality traits of genetically lean immunocastrated pigs naturally divergent for loin tenderness
- Effects of dietary oil inclusion on meat quality of immunocastrated male pigs
- Identificação de módulos de coexpressão gênica associada a ácidos graxos depositados no fígado de suínos
- Comparative analysis of pig lineages: impact on pre-slaughter weight and carcass traits
- Exploring meat quality variations from Duroc, Hybrid, and Pietrain finishing pig lines
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- Check-All-That-Apply method for sensory characterization of pork from immunocastrated male pigs fed different oil sources
Informações sobre o DOI: 10.11606/D.11.2025.tde-09052025-093237 (Fonte: oaDOI API)
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