Propriedades funcionais relacionadas aos compostos bioativos presentes na Castanha-do-Pará (2024)
- Authors:
- USP affiliated authors: CESAR, ALINE SILVA MELLO - ESALQ ; ALMEIDA, AMANDA NUNES DE - ESALQ ; FANALLI, SIMARA LARISSA - FZEA ; GERVÁSIO, IZALLY CARVALHO - ESALQ
- Unidades: ESALQ; FZEA
- Subjects: ALIMENTOS FUNCIONAIS; CASTANHA; COMPOSIÇÃO QUÍMICA
- Language: Português
- Abstract: De grande importância econômica para a Amazônia, a Castanha-do-Pará ou Brazil nuts também se destaca internacionalmente como relevante produto em relação a fatores alimentícios, ecológicos e sociais. Apresentando riqueza nutricional, esta espécie vegetal destaca em sua composição compostos bioativos que, quando aliados à hábitos saudáveis e dietas regulares, são capazes de conferir efeitos benéficos à saúde do consumidor de tal modo que a caracterização da Castanha-do-Pará como um alimento funcional torna-se possível e adequada. Dentre os compostos, salienta-se a presença de proteínas, ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados, minerais, destacando-se o selênio, vitaminas do complexo B, como tiamina e riboflavina, vitaminas do complexo E, como α- e γ-tocoferol e compostos fenólicos, sendo esses importantes atores do ativo potencial antioxidante proporcionado pelo consumo adequado da Castanha-do-Pará. Portanto, devido a sua importância multifatorial, este presente trabalho de revisão de literatura visa discorrer de modo geral sobre alguns dos aspectos desta importante fonte de compostos bioativos na dieta
- Imprenta:
- Publisher place: Diamantina, MG
- Date published: 2024
- Source:
- Título: Compostos bioativos do bioma brasileiro: aplicações nutricionais e industriais
- Volume/Número/Paginação/Ano: E-book
- Conference titles: Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos
-
ABNT
ALMEIDA, Amanda Nunes de et al. Propriedades funcionais relacionadas aos compostos bioativos presentes na Castanha-do-Pará. 2024, Anais.. Diamantina, MG: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2024. Disponível em: https://www.even3.com.br/ebook/iii-simposio-de-ciencia-e-tecnologia-de-alimentos-sicital-398288/. Acesso em: 10 fev. 2026. -
APA
Almeida, A. N. de, Fanalli, S. L., Gervasio, I. C., & Mello Cesar, A. S. (2024). Propriedades funcionais relacionadas aos compostos bioativos presentes na Castanha-do-Pará. In Compostos bioativos do bioma brasileiro: aplicações nutricionais e industriais. Diamantina, MG: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://www.even3.com.br/ebook/iii-simposio-de-ciencia-e-tecnologia-de-alimentos-sicital-398288/ -
NLM
Almeida AN de, Fanalli SL, Gervasio IC, Mello Cesar AS. Propriedades funcionais relacionadas aos compostos bioativos presentes na Castanha-do-Pará [Internet]. Compostos bioativos do bioma brasileiro: aplicações nutricionais e industriais. 2024 ;[citado 2026 fev. 10 ] Available from: https://www.even3.com.br/ebook/iii-simposio-de-ciencia-e-tecnologia-de-alimentos-sicital-398288/ -
Vancouver
Almeida AN de, Fanalli SL, Gervasio IC, Mello Cesar AS. Propriedades funcionais relacionadas aos compostos bioativos presentes na Castanha-do-Pará [Internet]. Compostos bioativos do bioma brasileiro: aplicações nutricionais e industriais. 2024 ;[citado 2026 fev. 10 ] Available from: https://www.even3.com.br/ebook/iii-simposio-de-ciencia-e-tecnologia-de-alimentos-sicital-398288/ - Diferente proporção de óleo de soja na dieta de suínos afeta o nível de expressão de genes envolvidos em vias de sinalização metabólica
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