Compostos bioativos presentes no cranberry e suas propriedades funcionais (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: CESAR, ALINE SILVA MELLO - ESALQ ; ALMEIDA, AMANDA NUNES DE - ESALQ ; ROCHA, JULIA HELENA - ESALQ ; FERREIRA, CYNTHIA BATISTA - ESALQ ; PEREIRA, ALEX DE FARIAS - ESALQ ; BICUDO, JÚLIA VITÓRIA - ESALQ ; NASCIMENTO, MARIA JULIA DOS SANTOS - ESALQ ; FANALLI, SIMARA LARISSA - FZEA ; GERVÁSIO, IZALLY CARVALHO - ESALQ
- Unidades: ESALQ; FZEA
- Subjects: ALIMENTOS FUNCIONAIS; ANTIOXIDANTES; COMPOSTOS FENÓLICOS; ESTRESSE OXIDATIVO; FRUTAS DE CLIMA TEMPERADO; POLIFENÓIS; SAÚDE
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: Cranberries são uma importante fonte de substâncias biologicamente ativas com propriedades benéficas para a saúde conhecidas. Nos últimos anos, tem havido um amplo estudo das doenças metabólicas e crônicas, devido ao número crescente de pessoas afetadas, especialmente em países desenvolvidos. Portanto, estudos recentes têm explorado os potenciais benefícios funcionais do consumo da cranberry para a saúde humana. O cranberry pode ser considerado um alimento funcional devido à presença de metabólitos como vitaminas, flavonoides e ácidos orgânicos em sua composição. No cranberry, os compostos fenólicos predominantes incluem a quercitina e o trans-resveratrol, sendo este último reconhecido como um antioxidante de grande importância. Os compostos fenólicos desempenham um papel crucial no organismo humano devido às suas propriedades antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres gerados internamente. Sendo assim, esta revisão trata do potencial funcional, importância dos compostos bioativos para a saúde e nutrição, o perfil de compostos fenólicos e uma avaliação da atividade antioxidante da cranberry. Dessa forma, os resultados dos estudos apresentados nesta revisão, demonstraram que o cranberry pode ser um alimento funcional eficaz para a diminuição do estresse oxidativo, devido a seus altos níveis de vitaminas, minerais, compostos bioativos e consequentemente auxiliar na prevenção e melhora de doenças do trato urinário, problemas estomacais, prevenção da aterosclerose e problemas cardíacos e pulmonares
- Imprenta:
- Publisher place: Diamantina, MG
- Date published: 2023
- Source:
- Título: Alimentos e saúde : tendências e desafios
- Volume/Número/Paginação/Ano: 1217 p
- Conference titles: Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SICITAL
-
ABNT
FERREIRA, Cynthia Batista et al. Compostos bioativos presentes no cranberry e suas propriedades funcionais. 2023, Anais.. Diamantina, MG: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2023. Disponível em: https://even3.blob.core.windows.net/anais/656550.pdf. Acesso em: 10 nov. 2024. -
APA
Ferreira, C. B., Pereira, A. de F., Bicudo, J. V., Nascimento, M. J., Fanalli, S. L., Gervásio, I. C., et al. (2023). Compostos bioativos presentes no cranberry e suas propriedades funcionais. In Alimentos e saúde : tendências e desafios. Diamantina, MG: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://even3.blob.core.windows.net/anais/656550.pdf -
NLM
Ferreira CB, Pereira A de F, Bicudo JV, Nascimento MJ, Fanalli SL, Gervásio IC, Almeida AN de, Rocha JH, Cesar ASM. Compostos bioativos presentes no cranberry e suas propriedades funcionais [Internet]. Alimentos e saúde : tendências e desafios. 2023 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://even3.blob.core.windows.net/anais/656550.pdf -
Vancouver
Ferreira CB, Pereira A de F, Bicudo JV, Nascimento MJ, Fanalli SL, Gervásio IC, Almeida AN de, Rocha JH, Cesar ASM. Compostos bioativos presentes no cranberry e suas propriedades funcionais [Internet]. Alimentos e saúde : tendências e desafios. 2023 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://even3.blob.core.windows.net/anais/656550.pdf - Iogurtes e suas propriedades funcionais utilizando Bifidobacterium lactis
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