Inter-relações entre soberania alimentar e o consumo de ultraprocessados: o comércio de alimentos no transporte público sobre trilhos de São Paulo como estudo de caso (2024)
- Authors:
- Autor USP: SILVA, PATRÍCIA MELLO - EACH
- Unidade: EACH
- DOI: 10.11606/D.100.2024.tde-02042024-134508
- Subjects: SEGURANÇA ALIMENTAR; CONSUMO DE ALIMENTOS; TRANSPORTE PÚBLICO; VEÍCULOS SOBRE TRILHOS; ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS
- Keywords: Alimentos ultraprocessados; Ambiente alimentar; Food environment; Food sovereignty; Public transportation; Soberania alimentar; Transporte público sobre trilhos; Ultra-processed foods
- Language: Português
- Abstract: As escolhas alimentares estão diretamente relacionadas com diversos desafios enfrentados pela nossa sociedade, tais como pobreza, mudanças climáticas, saúde, entre outros. A alimentação é um Direito Humano que está muito além da ingestão de calorias suficientes para a sobrevivência, ela faz parte do contexto social dos povos. A Soberania Alimentar defende o direito de as populações escolherem sua alimentação, respeitando suas culturas e resistindo à homogeneização e à hipermercantilização impostas pelo Regime Alimentar, o qual tem negligenciado o direito a uma alimentação saudável por meio do poder econômico exercido pelo setor privado alimentício desde a produção até o consumo, principalmente dos alimentos ultraprocessados. Sob a égide de tais considerações, o objetivo desta Dissertação de Mestrado foi analisar as dinâmicas socioeconômicas e políticas do Regime Alimentar e a sua influência sobre os usuários de transporte público sobre trilhos da cidade de São Paulo, particularmente no que tange ao conflito entre a Soberania Alimentar e o consumo de alimentos ultraprocessados. Esses alimentos estão associados a uma alimentação nutricionalmente desequilibrada, relativamente onerosa às populações mais socioeconomicamente vulneráveis e indutora de diversas doenças crônicas não transmissíveis. A pesquisa qualitativa concentrou-se, principalmente, nas dimensões de disponibilidade e acessibilidade.Dois instrumentos de investigação foram empregados: o caderno de campo e a entrevista semiestruturada. Quatro estações do METRÔ da cidade de São Paulo foram escolhidas para a aplicação dos instrumentos de investigação: Brás, Luz, Palmeiras-Barra Funda e São Bento. Como resultado das observações in loco e das análises dos dados coletados pelo Serviço de Informações ao Cidadão (SIC), verificou-se notória prevalência de alimentos ultraprocessados e, ainda, que a construção do Ambiente Alimentar, disponibilidade e acessibilidade física e financeira, induzem ao consumo de tais alimentos. O ambiente alimentar das estações do METRÔ e da CPTM são concedidos à iniciativa privada, a qual detém o poder de realizar a escolha nos mixes de produtos sem nenhum tipo de regulação ou diretriz que garanta uma alimentação saudável e adequada dos usuários. Nas entrevistas foi possível constatar que os usuários do transporte público sobre trilhos consomem alimentos ultraprocessados com uma certa frequência apesar de terem conhecimento inespecífico sobre os correlatos maléficos à saúde. Esse consumo é impulsionado tanto pela fome fisiológica e emocional ao longo dos deslocamentos quanto pela alta disponibilidade e acessibilidade física e financeira dos alimentos ultraprocessados.Além disso, a grande maioria das pessoas entrevistadas ressalta o poder que as propagandas, sobretudo as promoções relacionadas ao preço, exercem sobre a decisão de compra. Esses resultados demonstram que as companhias, METRÔ e CPTM, as quais, em tese, são administradas pela Governo do Estado de São Paulo, não possuem regulamentações e diretrizes claras sobre a oferta de alimentos em suas estações, o que contribui sobremaneira para a prevalência dos alimentos ultraprocessados e, concomitantemente, permitindo que as empresas responsáveis ajam com relativa liberdade de escolha em nível de produtos alimentícios para comercialização. Os resultados também demonstraram que esses ambientes alimentares influenciam, de modo relevante, os hábitos alimentares, evidenciando como as escolhas individuais são moldadas não apenas pela disponibilidade física de alimentos, mas também por fatores sociais, econômicos, políticos e midiáticos. Neste contexto, compreende-se a necessidade de que os governos estadual e municipal, assim como o METRÔ e a CPTM, implementem medidas concretas e integradas para modificar o Ambiente Alimentar nas estações de transporte público sobre trilhos da cidade de São Paulo. Essas ações visam assegurar não apenas a disponibilidade, mas também o acesso físico e financeiro, particularmente no caso da população vulnerável, a opções alimentares saudáveis
- Imprenta:
- Data da defesa: 05.02.2024
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- Este artigo NÃO é de acesso aberto
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ABNT
SILVA, Patrícia Mello. Inter-relações entre soberania alimentar e o consumo de ultraprocessados: o comércio de alimentos no transporte público sobre trilhos de São Paulo como estudo de caso. 2024. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2024. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/100/100136/tde-02042024-134508/. Acesso em: 27 jan. 2026. -
APA
Silva, P. M. (2024). Inter-relações entre soberania alimentar e o consumo de ultraprocessados: o comércio de alimentos no transporte público sobre trilhos de São Paulo como estudo de caso (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/100/100136/tde-02042024-134508/ -
NLM
Silva PM. Inter-relações entre soberania alimentar e o consumo de ultraprocessados: o comércio de alimentos no transporte público sobre trilhos de São Paulo como estudo de caso [Internet]. 2024 ;[citado 2026 jan. 27 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/100/100136/tde-02042024-134508/ -
Vancouver
Silva PM. Inter-relações entre soberania alimentar e o consumo de ultraprocessados: o comércio de alimentos no transporte público sobre trilhos de São Paulo como estudo de caso [Internet]. 2024 ;[citado 2026 jan. 27 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/100/100136/tde-02042024-134508/ - Ambiente alimentar e cidades sustentáveis: análise de inter-relações nos contextos político, sociocultural e econômico
- Ambiente alimentar no transporte público: uma análise sob a perspectiva de idiossincrasias políticas, socioculturais e econômicas
- Ambiente alimentar no transporte público sobre trilhos de São Paulo: implicações sociopolíticas e econômicas para a soberania alimentar
Informações sobre o DOI: 10.11606/D.100.2024.tde-02042024-134508 (Fonte: oaDOI API)
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