Oficina culinária como estratégia didático-pedagógica interdisciplinar na formação do nutricionista (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: JAPUR, CAMILA CREMONEZI - FMRP ; SILVA, ANA FLÁVIA DE SOUSA - FMRP
- Unidade: FMRP
- DOI: 10.11606/issn.2176-7262.rmrp.2023.194043
- Subjects: EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL; CULINÁRIA; ENSINO; ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS; CIÊNCIAS DA SAÚDE
- Keywords: Práticas interdisciplinares; Food and nutrition education; Cooking; Interdisciplinary placement; Teaching; Students health occupations
- Language: Português
- Abstract: Os objetivos deste estudo foram relatar a experiência da utilização de oficinas culinárias como estratégia didático-pedagógica na disciplina de educação nutricional, e analisar as percepções dos estudantes quanto à interdisciplinaridade e aplicabilidade na atuação profissional, pela análise de conteúdo temática. Este é um relato de experiência da utilização de oficinas culinárias durante a disciplina de Educação Nutricional no curso de nutrição de uma universidade pública. Foram quantificados os tipos de receitas selecionadas e seus respectivos princípios dietéticos e/ou dietoterápicos. Identificamos que 80% das receitas selecionadas priorizavam o conteúdo de nutrientes dos ingredientes como princípio dietético/dietoterápico e somente 20% consideraram aspectos sensoriais e culturais. Na análise qualitativa, foram identificados três eixos temáticos: (1) O olhar do estudante sobre a oficina culinária; (2) O aprendizado da oficina culinária para sua prática profissional; (3) A racionalização da alimentação. A oficina foi considerada uma experiência inovadora e enriquecedora para a formação acadêmica, principalmente pela interdisciplinaridade. Conclui-se que o uso de oficinas culinárias como estratégia didático-pedagógica interdisciplinar nos cursos de Nutrição pode trazer benefícios na formação dos futuros nutricionistas
- Imprenta:
- Publisher place: Ribeirão Preto
- Date published: 2023
- Source:
- Título: Medicina (Ribeirão Preto)
- ISSN: 2176-7262
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 56, n. 1, art. e-194043, p. 1-9, 2023
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
FREITAS, Bruna Paes Lemes et al. Oficina culinária como estratégia didático-pedagógica interdisciplinar na formação do nutricionista. Medicina (Ribeirão Preto), v. 56, n. 1, p. 1-9, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.11606/issn.2176-7262.rmrp.2023.194043. Acesso em: 12 jan. 2026. -
APA
Freitas, B. P. L., Japur, C. C., Silva, A. F. de S., Penaforte, F. R. de O., & Rinaldi, A. E. M. (2023). Oficina culinária como estratégia didático-pedagógica interdisciplinar na formação do nutricionista. Medicina (Ribeirão Preto), 56( 1), 1-9. doi:10.11606/issn.2176-7262.rmrp.2023.194043 -
NLM
Freitas BPL, Japur CC, Silva AF de S, Penaforte FR de O, Rinaldi AEM. Oficina culinária como estratégia didático-pedagógica interdisciplinar na formação do nutricionista [Internet]. Medicina (Ribeirão Preto). 2023 ; 56( 1): 1-9.[citado 2026 jan. 12 ] Available from: https://doi.org/10.11606/issn.2176-7262.rmrp.2023.194043 -
Vancouver
Freitas BPL, Japur CC, Silva AF de S, Penaforte FR de O, Rinaldi AEM. Oficina culinária como estratégia didático-pedagógica interdisciplinar na formação do nutricionista [Internet]. Medicina (Ribeirão Preto). 2023 ; 56( 1): 1-9.[citado 2026 jan. 12 ] Available from: https://doi.org/10.11606/issn.2176-7262.rmrp.2023.194043 - “New life and a new way of living”: social representations of obesity and the weight loss process in women who underwent bariatric surgery
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Informações sobre o DOI: 10.11606/issn.2176-7262.rmrp.2023.194043 (Fonte: oaDOI API)
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