Development of freezing-resistant hybrid yeast from Saccharomyces cerevisiae for French bread dough (2024)
- Authors:
- USP affiliated authors: BASSO, THIAGO OLITTA - EP ; TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; TORRANO, GIULLIANA PETEAN - EP ; SILVA, GABRIEL APARECIDO ATANAZIO DA - EP ; BASSO, THALITA PEIXOTO - ESALQ
- Unidades: EP; ESALQ
- DOI: 10.1016/j.lwt.2024.116106
- Subjects: CONGELAMENTO; FERMENTAÇÃO; HIBRIDIZAÇÃO; LEVEDURAS; MASSAS ALIMENTÍCIAS; PÃO; SACCHAROMYCES
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
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- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
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ABNT
TORRANO, Giulliana Petean et al. Development of freezing-resistant hybrid yeast from Saccharomyces cerevisiae for French bread dough. LWT, v. 199, p. 1-6, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116106. Acesso em: 02 abr. 2026. -
APA
Torrano, G. P., Atanazio-Silva, G. A., Basso, T. P., Basso, T. O., & Tadini, C. C. (2024). Development of freezing-resistant hybrid yeast from Saccharomyces cerevisiae for French bread dough. LWT, 199, 1-6. doi:10.1016/j.lwt.2024.116106 -
NLM
Torrano GP, Atanazio-Silva GA, Basso TP, Basso TO, Tadini CC. Development of freezing-resistant hybrid yeast from Saccharomyces cerevisiae for French bread dough [Internet]. LWT. 2024 ; 199 1-6.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116106 -
Vancouver
Torrano GP, Atanazio-Silva GA, Basso TP, Basso TO, Tadini CC. Development of freezing-resistant hybrid yeast from Saccharomyces cerevisiae for French bread dough [Internet]. LWT. 2024 ; 199 1-6.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116106 - Anisotropic shrinkage behavior of overripe papaya slices (carica papaya L. cv. sunrise) during convective drying
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