Microbial contamination in the ethanol and cachaça fermentation process: impacts and applications (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES DE - FZEA ; KAMIMURA, ELIANA SETSUKO - FZEA ; OLIVEIRA, AMANDA CRISTINA DIAS DE - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.5327/fst.80422
- Subjects: CACHAÇA; ETANOL; FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA; BACTÉRIAS LÁTICAS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Science and Technology
- ISSN: 0101-2061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 43, art. e80422, p. 1-8, 2023
- Status:
- Artigo aberto em periódico híbrido (Hybrid Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
OLIVEIRA, Amanda Cristina Dias de e OLIVEIRA, Carlos Augusto Fernandes de e KAMIMURA, Eliana Setsuko. Microbial contamination in the ethanol and cachaça fermentation process: impacts and applications. Food Science and Technology, v. 43, p. 1-8, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.5327/fst.80422. Acesso em: 09 abr. 2026. -
APA
Oliveira, A. C. D. de, Oliveira, C. A. F. de, & Kamimura, E. S. (2023). Microbial contamination in the ethanol and cachaça fermentation process: impacts and applications. Food Science and Technology, 43, 1-8. doi:10.5327/fst.80422 -
NLM
Oliveira ACD de, Oliveira CAF de, Kamimura ES. Microbial contamination in the ethanol and cachaça fermentation process: impacts and applications [Internet]. Food Science and Technology. 2023 ; 43 1-8.[citado 2026 abr. 09 ] Available from: https://doi.org/10.5327/fst.80422 -
Vancouver
Oliveira ACD de, Oliveira CAF de, Kamimura ES. Microbial contamination in the ethanol and cachaça fermentation process: impacts and applications [Internet]. Food Science and Technology. 2023 ; 43 1-8.[citado 2026 abr. 09 ] Available from: https://doi.org/10.5327/fst.80422 - Antibacterial potential of essential oils for lactic acid bacteria contaminants of sugarcane juice
- Avaliação de óleos essenciais de orégano e de tomilho como antimicrobianos naturais para produção da cachaça orgânica
- Produção de lipase de Candida rugosa para aplicação no tratamento anaeróbio de águas residuárias de laticínios
- Technological aspects of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii applications in fermented alcoholic beverages
- Estudo das melhores condições do meio de fermentação para a produção da enzima fructosiltransferse (FTASE) produzidas por P. pastoris
- Enzymatic pretreatment and anaerobic co-digestion as a new technology to high-methane production
- Obtenção de lipase de Geotrichum candidum por fermentação semi-sólida a partir de subprodutos da indústria de milho
- Bioadsorção de crômio (VI) em casca de banana nanica (Musa paradisiaca L.) em pó em frascos agitados e em leito fixo
- Estudo da eficiência da ação de α-amilase bacteriana comercial para hidrólise de amido em maltodextrina
- Estudo da obtenção da enzima microbiana fructosiltransferase utilizando o planejamento experimental
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