Ultrasound processing to enhance the functionality of plant-based beverages and proteins (2022)
- Authors:
- Autor USP: AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100939
- Subjects: BEBIDAS; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; PROTEÍNAS; SUCOS DE FRUTAS; SUCOS DE VEGETAIS; ULTRASSOM
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Current Opinion in Food Science
- ISSN: 2214-7993
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 48, art. 100939, p. 1-9, September 2022
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: green
-
ABNT
ROJAS, Meliza Lindsay et al. Ultrasound processing to enhance the functionality of plant-based beverages and proteins. Current Opinion in Food Science, v. 48, p. 1-9, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.cofs.2022.100939. Acesso em: 10 jan. 2026. -
APA
Rojas, M. L., Kubo, M. T. K., Miano, A. C., & Augusto, P. E. D. (2022). Ultrasound processing to enhance the functionality of plant-based beverages and proteins. Current Opinion in Food Science, 48, 1-9. doi:10.1016/j.cofs.2022.100939 -
NLM
Rojas ML, Kubo MTK, Miano AC, Augusto PED. Ultrasound processing to enhance the functionality of plant-based beverages and proteins [Internet]. Current Opinion in Food Science. 2022 ; 48 1-9.[citado 2026 jan. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.cofs.2022.100939 -
Vancouver
Rojas ML, Kubo MTK, Miano AC, Augusto PED. Ultrasound processing to enhance the functionality of plant-based beverages and proteins [Internet]. Current Opinion in Food Science. 2022 ; 48 1-9.[citado 2026 jan. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.cofs.2022.100939 - Processo térmico
- Princípios de tecnologia de alimentos
- Tecnologia de barreiras
- Refrigeração e congelamento
- Processamento de alimentos por métodos não convencionais
- Princípios de operações unitárias e cinética de reações
- Ultrasound-assisted hydration of wheat grains at different temperatures and power applied: Effect on acoustic field, water absorption and germination
- Combining ethanol pre-treatment and ultrasound-assisted drying to enhance apple chips by fortification with black carrot anthocyanin
- Ultrasound processing of fruit and vegetable juices
- Contribuição ao entendimento do fenômeno de hidratação de grãos: caracterização, mecanismos, modelagem e melhoria
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100939 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
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3110063-Ultrasound proces... | Direct link |
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