Use of encapsulated lactic acid bacteria as bioprotective cultures in fresh Brazilian cheese (2021)
- Authors:
- Autor USP: MARTINIS, ELAINE CRISTINA PEREIRA DE - FCFRP
- Unidade: FCFRP
- DOI: 10.1007/s42770-021-00579-z
- Subjects: QUEIJO; BACTÉRIAS LÁTICAS; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; LACTOBACILLUS; STAPHYLOCOCCUS
- Keywords: Biopreservation; Cheese; Complex coacervation; Encapsulation; Lactic acid bacteria
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2021
- Source:
- Título: Brazilian Journal of Microbiology
- ISSN: 1517-8382
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 52, n. 4, p. 2247-2256, 2021
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
RIBEIRO, Layena Lindsy Souza Martins et al. Use of encapsulated lactic acid bacteria as bioprotective cultures in fresh Brazilian cheese. Brazilian Journal of Microbiology, v. 52, n. 4, p. 2247-2256, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s42770-021-00579-z. Acesso em: 20 fev. 2026. -
APA
Ribeiro, L. L. S. M., Araújo, G. P., Ribeiro, K. de O., Torres, I. M. S., Martinis, E. C. P. de, Marreto, R. N., & Alves, V. F. (2021). Use of encapsulated lactic acid bacteria as bioprotective cultures in fresh Brazilian cheese. Brazilian Journal of Microbiology, 52( 4), 2247-2256. doi:10.1007/s42770-021-00579-z -
NLM
Ribeiro LLSM, Araújo GP, Ribeiro K de O, Torres IMS, Martinis ECP de, Marreto RN, Alves VF. Use of encapsulated lactic acid bacteria as bioprotective cultures in fresh Brazilian cheese [Internet]. Brazilian Journal of Microbiology. 2021 ; 52( 4): 2247-2256.[citado 2026 fev. 20 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s42770-021-00579-z -
Vancouver
Ribeiro LLSM, Araújo GP, Ribeiro K de O, Torres IMS, Martinis ECP de, Marreto RN, Alves VF. Use of encapsulated lactic acid bacteria as bioprotective cultures in fresh Brazilian cheese [Internet]. Brazilian Journal of Microbiology. 2021 ; 52( 4): 2247-2256.[citado 2026 fev. 20 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s42770-021-00579-z - Avaliação da capacidade de formação de biofilme por Listeria monocytogenes em lâminas de aço inoxidável na presença de bacteriocina produzidas por Lactobacillus sakei 1
- Biofilm formation on stainless stell coupons by Listeria monocytogenes
- Comportamento de Listeria monocytogenes frente à bacteriocina de Leuconoctoc mesenteroides 11
- The significance of Helicobacter pylori in water, food and environmental samples
- Sobrevivência de Lactobacillus sakei 1 em condições que simulam o trato gastrointestinal de humanos e na presença de prebióticos
- Alternative sigma factors affect biofilm formation in Listeria monocytogenes
- Avaliação da atividade hemolítica de Listeria monocytogenes 4B na presença de bacteriocina de Lactobacillus sakei 1
- Multiplicação e atividade hemolítica de Listeria monocytogenes 1/2a na presença de bactérias láticas (BAL) e bacteriocina
- Characterization of a bacteriocin produced by Leuconostoc mesenteroides
- Biofilm formation by Listeria monocytogenes isolates under conditions that mimic food and digestive tract
Informações sobre o DOI: 10.1007/s42770-021-00579-z (Fonte: oaDOI API)
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
003088865.pdf |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
