Comprehensive chocolate aroma characterization in beverages containing jackfruit seed flours and cocoa powder (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: ALENCAR, SEVERINO MATIAS DE - ESALQ ; PURGATTO, EDUARDO - FCF ; SPADA, FERNANDA PAPA - FCF
- Unidades: ESALQ; FCF
- DOI: 10.1016/j.fufo.2022.100158
- Subjects: AROMATIZANTES; BEBIDAS; CACAU; CHOCOLATE; COMPOSTOS VOLÁTEIS; FARINHAS; JACA; SEMENTES; SUBPRODUTOS COMO ALIMENTO
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Future Foods
- ISSN: 2666-8335
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 6, art. 100158, p. 1-13, June 2022
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
SPADA, Fernanda Papa e ALENCAR, Severino Matias de e PURGATTO, Eduardo. Comprehensive chocolate aroma characterization in beverages containing jackfruit seed flours and cocoa powder. Future Foods, v. 6, p. 1-13, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.fufo.2022.100158. Acesso em: 31 mar. 2026. -
APA
Spada, F. P., Alencar, S. M. de, & Purgatto, E. (2022). Comprehensive chocolate aroma characterization in beverages containing jackfruit seed flours and cocoa powder. Future Foods, 6, 1-13. doi:10.1016/j.fufo.2022.100158 -
NLM
Spada FP, Alencar SM de, Purgatto E. Comprehensive chocolate aroma characterization in beverages containing jackfruit seed flours and cocoa powder [Internet]. Future Foods. 2022 ; 6 1-13.[citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.fufo.2022.100158 -
Vancouver
Spada FP, Alencar SM de, Purgatto E. Comprehensive chocolate aroma characterization in beverages containing jackfruit seed flours and cocoa powder [Internet]. Future Foods. 2022 ; 6 1-13.[citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.fufo.2022.100158 - Novel apocynin regulates TRPV1 activity in the trigeminal system and controls pain in a temporomandibular joint neurogenic model
- Characterisation of the chocolate aroma in roast jackfruit seeds
- GC-olfactometric analysis as a tool for comprehensive characterization of aromatic profiles in cocoa-based beverages with a natural chocolate substitute
- Pathogenesis‐guided engineering: pH‐responsive imprinted polymer co‐delivering folate for inflammation‐resolving as immunotherapy in implant‐related infections
- Roasted jackfruit seed as a potential substitute for chocolate aroma: obtainment, composition, olfactometry, and application
- Redução dos níveis de gordura em mortadela bologna e sua influência sensorial em provadores de diferentes idades
- Plinia trunciflora and Plinia cauliflora: two species rich in bioactive compounds, terpenes, and minerals
- Cocoa powder and fermented jackfruit seed flour: a comparative cell‐based study on their potential antioxidant and anti‐inflammatory activities after simulated gastrointestinal digestion
- Determination of volatiles produced during radiation processing in Laurus cinnamomum
- Aplicação do ácido abscísico em frutos de tomateiro (cv. micro-tom): efeitos sobre o perfil de compostos voláteis
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