Combination of organic acids and heat-moisture treatment on the normal and waxy corn starch: thermal, structural, pasting properties, and digestibility investigation (2022)
- Authors:
- Autor USP: ITO, VIVIAN CRISTINA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/fst.33120
- Subjects: ÁCIDOS; AMIDO; CALOR; COMPOSTOS ORGÂNICOS; DIGESTIBILIDADE
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Campinas, SP
- Date published: 2022
- Source:
- Título do periódico: Food Science and Technology
- ISSN: 1678-457X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v 42, art. e33120, p. 1-7, 2022
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
BARRETTI, Bárbara Ruivo Válio et al. Combination of organic acids and heat-moisture treatment on the normal and waxy corn starch: thermal, structural, pasting properties, and digestibility investigation. Food Science and Technology, p. 1-7, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/fst.33120. Acesso em: 18 abr. 2024. -
APA
Barretti, B. R. V., Almeida, V. S. de, Ito, V. C., Silva, B. M., Carvalho Filho, M. A. da S., Sydney, E. B., et al. (2022). Combination of organic acids and heat-moisture treatment on the normal and waxy corn starch: thermal, structural, pasting properties, and digestibility investigation. Food Science and Technology, 1-7. doi:10.1590/fst.33120 -
NLM
Barretti BRV, Almeida VS de, Ito VC, Silva BM, Carvalho Filho MA da S, Sydney EB, Demiate IM, Lacerda LG. Combination of organic acids and heat-moisture treatment on the normal and waxy corn starch: thermal, structural, pasting properties, and digestibility investigation [Internet]. Food Science and Technology. 2022 ; 1-7.[citado 2024 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1590/fst.33120 -
Vancouver
Barretti BRV, Almeida VS de, Ito VC, Silva BM, Carvalho Filho MA da S, Sydney EB, Demiate IM, Lacerda LG. Combination of organic acids and heat-moisture treatment on the normal and waxy corn starch: thermal, structural, pasting properties, and digestibility investigation [Internet]. Food Science and Technology. 2022 ; 1-7.[citado 2024 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1590/fst.33120 - Impacts and potential applications: a review of the modification of starches by heat-moisture treatment (HMT)
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Informações sobre o DOI: 10.1590/fst.33120 (Fonte: oaDOI API)
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