Green banana (musa cavendishii) osmotic dehydration by non-caloric solutions: modeling, physical-chemical properties, color, and texture (2017)
- Authors:
- USP affiliated authors: TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; CARVALHO, LIVIA CHAGURI E - EEL
- Unidades: EP; EEL
- DOI: 10.1007/s11947-016-1839-2
- Subjects: BANANA; DESIDRATAÇÃO DE ALIMENTOS; AMIDO
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Food and Bioprocess Technology
- ISSN: 1935-5149
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 10, p. 615-629, 2017
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
CARVALHO, Lívia Chaguri e et al. Green banana (musa cavendishii) osmotic dehydration by non-caloric solutions: modeling, physical-chemical properties, color, and texture. Food and Bioprocess Technology, v. 10, p. 615-629, 2017Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s11947-016-1839-2. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Carvalho, L. C. e, Sanchez, M. S., Flammia, V. P., & Tadini, C. C. (2017). Green banana (musa cavendishii) osmotic dehydration by non-caloric solutions: modeling, physical-chemical properties, color, and texture. Food and Bioprocess Technology, 10, 615-629. doi:10.1007/s11947-016-1839-2 -
NLM
Carvalho LC e, Sanchez MS, Flammia VP, Tadini CC. Green banana (musa cavendishii) osmotic dehydration by non-caloric solutions: modeling, physical-chemical properties, color, and texture [Internet]. Food and Bioprocess Technology. 2017 ; 10 615-629.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11947-016-1839-2 -
Vancouver
Carvalho LC e, Sanchez MS, Flammia VP, Tadini CC. Green banana (musa cavendishii) osmotic dehydration by non-caloric solutions: modeling, physical-chemical properties, color, and texture [Internet]. Food and Bioprocess Technology. 2017 ; 10 615-629.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11947-016-1839-2 - Secagem de banana verde com pré-tratamento por ultrassom: determinação da cinética e da textura
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Informações sobre o DOI: 10.1007/s11947-016-1839-2 (Fonte: oaDOI API)
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