Relações de trabalho no setor de refeições coletivas: o que dizem empresas e sindicalistas (2020)
- Authors:
- USP affiliated authors: AMORIM, WILSON APARECIDO COSTA DE - FEA ; VARZONI, GIORGIA CHIMARA - FEA
- Unidade: FEA
- Subjects: ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS; RELAÇÕES DE TRABALHO; NUTRIÇÃO
- Language: Português
- Abstract: Este estudo objetivou identificar e analisar as características específicas das relações de trabalho nas empresas de restaurantes de refeições coletivas no estado de São Paulo. A discussão teórica sobre relações de trabalho abordou sua evolução, os sistemas de relações de trabalho e as relações de trabalho no Brasil, bem como o tratamento recente deste constructo. A pesquisa realizada foi qualitativa, descritiva e exploratória. O estudo empírico investigou as atividades de quatro grandes empresas de refeições coletivas do estado de São Paulo. Realizou-se coleta de dados por meio de análise documental, entrevistas semiestruturadas com gestores responsáveis pelas relações de trabalho e sindicalistas, e análise de base dados secundária. Dentre os resultados da pesquisa destacam-se que as empresas de refeições coletivas ? em que há preponderância de mão de obra de maioria feminina e alta taxa de sindicalização ? apresentam uma relação de trabalho baseada em frequente interação entre sindicatos dos trabalhadores, empregados e empresa.
- Imprenta:
- Publisher: ANPAD
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2020
- Source:
- Título: Anais
- Conference titles: Encontro da Associação Nacional de Pós-Graduação e Pesquisa em Administração - ENANPAD
-
ABNT
VARZONI, Giorgia Chimara e AMORIM, Wilson Aparecido Costa de. Relações de trabalho no setor de refeições coletivas: o que dizem empresas e sindicalistas. 2020, Anais.. Rio de Janeiro: ANPAD, 2020. Disponível em: http://www.anpad.org.br/abrir_pdf.php?e=Mjg0ODI=. Acesso em: 26 dez. 2025. -
APA
Varzoni, G. C., & Amorim, W. A. C. de. (2020). Relações de trabalho no setor de refeições coletivas: o que dizem empresas e sindicalistas. In Anais. Rio de Janeiro: ANPAD. Recuperado de http://www.anpad.org.br/abrir_pdf.php?e=Mjg0ODI= -
NLM
Varzoni GC, Amorim WAC de. Relações de trabalho no setor de refeições coletivas: o que dizem empresas e sindicalistas [Internet]. Anais. 2020 ;[citado 2025 dez. 26 ] Available from: http://www.anpad.org.br/abrir_pdf.php?e=Mjg0ODI= -
Vancouver
Varzoni GC, Amorim WAC de. Relações de trabalho no setor de refeições coletivas: o que dizem empresas e sindicalistas [Internet]. Anais. 2020 ;[citado 2025 dez. 26 ] Available from: http://www.anpad.org.br/abrir_pdf.php?e=Mjg0ODI= - Gestão estratégica de recursos humanos e relações de trabalho: um estudo em empresas do setor de refeições coletivas no Estado de São Paulo
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