Prazo de validade de alimentos industrializados (2020)
- Authors:
- USP affiliated authors: FREIRE, MARIA TERESA DE ALVARENGA - FZEA ; OLIVEIRA, ALESSANDRA LOPES DE - FZEA ; BITTENCOURT, GABRIELA MARQUES - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.11606/9786587023090
- Subjects: ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS; VIDA-DE-PRATELEIRA; CONSUMIDOR; ADMINISTRAÇÃO DA QUALIDADE; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
- Keywords: Prazo de validade
- Language: Português
- Abstract: Atualmente, o mercado atual de alimentos disponibiliza uma grande variedade de opções em relação às variações de formulação, de tecnologias de processamento, de embalagem e, consequentemente, vidas-de-prateleira diferenciadas. O consumidor, por sua vez, quer que os preços dos diferentes produtos também sejam igualmente diferenciados. Tendo em vista a ampla variação de prazos de validade de um mesmo produto produzido por um mesmo processo, pode ser fabricado por indústrias diferentes, esta pesquisa de mercado teve por objetivo elucidar o consumidor sobre os fatores que conduzem a essa diferenciação. A influência das boas práticas de fabricação associadas ao controle de qualidade aplicado às tecnologias de processamento, acondicionamento, estocagem e distribuição são determinantes para o verdadeiro prazo de validade de um alimento industrializado. Considerando esses aspectos, realizou-se uma pesquisa sobre prazos de validade de produtos em supermercados, mercados e lojas de conveniências, em sites de indústrias alimentícias e diretamente com as empresas, utilizando-se de informações apresentadas nos rótulos dos produtos
- Imprenta:
- Publisher: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2020
- Descrição física: 68 p
- ISBN: 9786587023090
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
-
ABNT
BITTENCOURT, Gabriela Marques et al. Prazo de validade de alimentos industrializados. . Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP. Disponível em: https://doi.org/10.11606/9786587023090. Acesso em: 08 maio 2025. , 2020 -
APA
Bittencourt, G. M., Saltore, C. V., Freire, M. T. de A., & Oliveira, A. L. de. (2020). Prazo de validade de alimentos industrializados. Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP. doi:10.11606/9786587023090 -
NLM
Bittencourt GM, Saltore CV, Freire MT de A, Oliveira AL de. Prazo de validade de alimentos industrializados [Internet]. 2020 ;[citado 2025 maio 08 ] Available from: https://doi.org/10.11606/9786587023090 -
Vancouver
Bittencourt GM, Saltore CV, Freire MT de A, Oliveira AL de. Prazo de validade de alimentos industrializados [Internet]. 2020 ;[citado 2025 maio 08 ] Available from: https://doi.org/10.11606/9786587023090 - Determination of functional compounds in blue shark (Prionace glauca) liver oil obtained by green technology
- Determinação da atividade antioxidante e antimicrobiológica dos extratos de Curcuma longa L. obtidos via extração com fluído supercrítico
- Formação de microcápsulas de tintura de folha de alcachofra com mistura de cera de abelha e óleo de abacate
- Produção de Lactobacillus gasseri em pó via liofilização
- Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos de araçá (Psidium grandifolium Mart. ex DC.) obtidos por líquido pressurizado (PLE) e por fluido supercrítico (SFE)
- Estudo da formação de micropartículas fitoterápicas contendo extrato de folhas de Cynara cardunculus L. por tecnologia supercrítica e por gelificação iônica para emprego no desenvolvimento de sorbet funcional
- Simulação de processos corrosivos para produtos ácidos acondicionados em embalagem de folha-de-flandres
- Desafio inscreve universitários com soluções inovadoras para a área de alimentos e bebidas: concurso com participação de pesquisadores da USP busca soluções tecnológicas na área de alimentos através de conexões entre empreendedores; inscrições podem ser realizadas até o dia 10 de abril [Depoimento a Ferraz Júnior e Vinicius Botelho]
- Avaliação do design de embalagem para queijo Minas artesanal por análise sensorial
- Avaliação de embalagens de produtos cárneos por metodologias inovadoras em análise sensorial
Informações sobre o DOI: 10.11606/9786587023090 (Fonte: oaDOI API)
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
