Prazo de validade de alimentos industrializados (2020)
- Autores:
- Autores USP: FREIRE, MARIA TERESA DE ALVARENGA - FZEA ; OLIVEIRA, ALESSANDRA LOPES DE - FZEA ; BITTENCOURT, GABRIELA MARQUES - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.11606/9786587023090
- Assuntos: ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS; VIDA-DE-PRATELEIRA; CONSUMIDOR; ADMINISTRAÇÃO DA QUALIDADE; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
- Palavras-chave do autor: Prazo de validade
- Idioma: Português
- Resumo: Atualmente, o mercado atual de alimentos disponibiliza uma grande variedade de opções em relação às variações de formulação, de tecnologias de processamento, de embalagem e, consequentemente, vidas-de-prateleira diferenciadas. O consumidor, por sua vez, quer que os preços dos diferentes produtos também sejam igualmente diferenciados. Tendo em vista a ampla variação de prazos de validade de um mesmo produto produzido por um mesmo processo, pode ser fabricado por indústrias diferentes, esta pesquisa de mercado teve por objetivo elucidar o consumidor sobre os fatores que conduzem a essa diferenciação. A influência das boas práticas de fabricação associadas ao controle de qualidade aplicado às tecnologias de processamento, acondicionamento, estocagem e distribuição são determinantes para o verdadeiro prazo de validade de um alimento industrializado. Considerando esses aspectos, realizou-se uma pesquisa sobre prazos de validade de produtos em supermercados, mercados e lojas de conveniências, em sites de indústrias alimentícias e diretamente com as empresas, utilizando-se de informações apresentadas nos rótulos dos produtos
- Imprenta:
- Editora: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP
- Local: Pirassununga
- Data de publicação: 2020
- Descrição física: 68 p
- ISBN: 9786587023090
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
-
ABNT
BITTENCOURT, Gabriela Marques et al. Prazo de validade de alimentos industrializados. . Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP. Disponível em: https://doi.org/10.11606/9786587023090. Acesso em: 11 maio 2024. , 2020 -
APA
Bittencourt, G. M., Saltore, C. V., Freire, M. T. de A., & Oliveira, A. L. de. (2020). Prazo de validade de alimentos industrializados. Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP. doi:10.11606/9786587023090 -
NLM
Bittencourt GM, Saltore CV, Freire MT de A, Oliveira AL de. Prazo de validade de alimentos industrializados [Internet]. 2020 ;[citado 2024 maio 11 ] Available from: https://doi.org/10.11606/9786587023090 -
Vancouver
Bittencourt GM, Saltore CV, Freire MT de A, Oliveira AL de. Prazo de validade de alimentos industrializados [Internet]. 2020 ;[citado 2024 maio 11 ] Available from: https://doi.org/10.11606/9786587023090 - Determination of functional compounds in blue shark (Prionace glauca) liver oil obtained by green technology
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- Analytical method for determination of volatile compounds from polyethylene terephthalate (PET) packaging and its apllication to post consumer materials
- Desenvolvimento de projetos como ferramenta de ensino e aprendizagem em disciplinas profissionalizantes
Informações sobre o DOI: 10.11606/9786587023090 (Fonte: oaDOI API)
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