Effect of enzymatic interesterification on the textural and nutritional properties of a probiotic table spread containing milk fat (2020)
- Authors:
- USP affiliated authors: GIOIELLI, LUIZ ANTONIO - FCF ; SAAD, SUSANA MARTA ISAY - FCF ; RACT, JULIANA NEVES RODRIGUES - FCF ; ALBUQUERQUE, MARCELA ALBUQUERQUE CAVALCANTI DE - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1016/j.lwt.2020.109129
- Subjects: PROBIÓTICOS; LEITE; GORDURAS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 124, p. 1-10 art. 109129, 2020
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
SANTOS, Clara Simone dos et al. Effect of enzymatic interesterification on the textural and nutritional properties of a probiotic table spread containing milk fat. Food Science and Technology, v. 124, p. 1-10 art. 109129, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109129. Acesso em: 14 fev. 2026. -
APA
Santos, C. S. dos, Kanup, R. F., Albuquerque, M. A. C. de, Bedani, R., Souza, C. H. B. de, Gioielli, L. A., et al. (2020). Effect of enzymatic interesterification on the textural and nutritional properties of a probiotic table spread containing milk fat. Food Science and Technology, 124, 1-10 art. 109129. doi:10.1016/j.lwt.2020.109129 -
NLM
Santos CS dos, Kanup RF, Albuquerque MAC de, Bedani R, Souza CHB de, Gioielli LA, Saad SMI, Ract JNR. Effect of enzymatic interesterification on the textural and nutritional properties of a probiotic table spread containing milk fat [Internet]. Food Science and Technology. 2020 ; 124 1-10 art. 109129.[citado 2026 fev. 14 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109129 -
Vancouver
Santos CS dos, Kanup RF, Albuquerque MAC de, Bedani R, Souza CHB de, Gioielli LA, Saad SMI, Ract JNR. Effect of enzymatic interesterification on the textural and nutritional properties of a probiotic table spread containing milk fat [Internet]. Food Science and Technology. 2020 ; 124 1-10 art. 109129.[citado 2026 fev. 14 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109129 - Milk fat protects Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 from in vitro gastrointestinal stress in potentially synbiotic table spreads
- Physicochemical properties of fat bases for the preparation of probiotic spreads and the viability of Bifidobacterium animalis Bb-12
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2020.109129 (Fonte: oaDOI API)
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