Multiphysics modeling of microwave processing for enzyme inactivation in fruit juices (2019)
- Authors:
- Autor USP: AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2019.07.011
- Subjects: INIBIDORES DE ENZIMAS; MÉTODO DOS ELEMENTOS FINITOS; SUCOS DE FRUTAS; TECNOLOGIA DE MICRO-ONDAS; TEMPERATURA
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Food Engineering
- ISSN: 0260-8774
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 263, p. 366-379, 2019
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: bronze
- Licença: publisher-specific-oa
-
ABNT
KUBO, Mirian Tiaki Kaneiwa et al. Multiphysics modeling of microwave processing for enzyme inactivation in fruit juices. Journal of Food Engineering, v. 263, p. 366-379, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2019.07.011. Acesso em: 09 jan. 2026. -
APA
Kubo, M. T. K., Curet, S., Augusto, P. E. D., & Boillereaux, L. (2019). Multiphysics modeling of microwave processing for enzyme inactivation in fruit juices. Journal of Food Engineering, 263, 366-379. doi:10.1016/j.jfoodeng.2019.07.011 -
NLM
Kubo MTK, Curet S, Augusto PED, Boillereaux L. Multiphysics modeling of microwave processing for enzyme inactivation in fruit juices [Internet]. Journal of Food Engineering. 2019 ; 263 366-379.[citado 2026 jan. 09 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2019.07.011 -
Vancouver
Kubo MTK, Curet S, Augusto PED, Boillereaux L. Multiphysics modeling of microwave processing for enzyme inactivation in fruit juices [Internet]. Journal of Food Engineering. 2019 ; 263 366-379.[citado 2026 jan. 09 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2019.07.011 - Processo térmico
- Princípios de tecnologia de alimentos
- Tecnologia de barreiras
- Refrigeração e congelamento
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- Princípios de operações unitárias e cinética de reações
- Ultrasound-assisted hydration of wheat grains at different temperatures and power applied: Effect on acoustic field, water absorption and germination
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2019.07.011 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
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2955351-Multiphysics mode... | Direct link |
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