Princípios de tecnologia de alimentos (2018)
- Authors:
- Autor USP: AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Atheneu
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2018
- Descrição física: 410 p
- ISBN: 9788538808503
-
ABNT
Princípios de tecnologia de alimentos. . Rio de Janeiro: Atheneu. . Acesso em: 05 nov. 2024. , 2018 -
APA
Princípios de tecnologia de alimentos. (2018). Princípios de tecnologia de alimentos. Rio de Janeiro: Atheneu. -
NLM
Princípios de tecnologia de alimentos. 2018 ;[citado 2024 nov. 05 ] -
Vancouver
Princípios de tecnologia de alimentos. 2018 ;[citado 2024 nov. 05 ] - Contribuição ao entendimento do fenômeno de hidratação de grãos: caracterização, mecanismos, modelagem e melhoria
- Ultrasound-assisted hydration of wheat grains at different temperatures and power applied: Effect on acoustic field, water absorption and germination
- Combining ethanol pre-treatment and ultrasound-assisted drying to enhance apple chips by fortification with black carrot anthocyanin
- Thermal processing of food: challenges, innovations and opportunities. a position paper
- Rheological properties of tomato products
- The use of non-conventional technologies for processing tomato products: high-power ultrasound, high-pressure homogenization, high hydrostatic pressure, and pulsed electric fields
- Other mass transfer unit operations enhanced by ultrasound
- A Comparative Study Between Technological Properties of Cashew Tree Gum and Arabic Gum
- Ultrasound assisted acidification of model foods: kinetics and impact on structure and viscoelastic properties
- Conventional technologies of food preservation
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
